ПОНИЧКИ. Стъпка по стъпка и съвети за получаване на перфектната поничка.
Понички¡¡¡¡¡¡¡¡ Кой не обича понички. Онези пухкави конци от втасало и пържено тесто, покрити със захарна глазура, че с всеки диск, който мушкате, си мислите, че се озовавате на небето .
Мисля, че ще има малко хора по света, които не харесват това сладко. И аз също вярвам, че рецептата за «нашата познавате търговски понички«, Знаете ли кои имам предвид, това ще бъде една от най-търсените рецепти на блогърската сцена.
Кой друг, който е направил първите си стъпки с понички, а има и такива, които са загубили щипката, търсейки идеалната рецепта, не мислете, че аз съм единствената.
Но нека си признаем, поничките не са само тези от тази добре позната марка, с която всички сме свикнали тук. Поничките са много повече и всеки, който е пътувал извън нашите граници, го знае добре. Добрата поничка трябва да бъде сочна, мека и пухкава, доколкото е възможно. Трябва да има правилната точка на сладост и възможно най-съвършената форма на конци, наред с други неща.
Ами това съм търсил. Не само рецептата за търговски понички, че колкото и да сте чели в блоговете, които твърдят, че го имат, от всички, които съм опитвал, никой не прилича много на тях, нито този на добре познатите Лара Фер те, чиято рецепта разбира се съм пробвал и аз. Търся рецептата за класически понички, тези с обикновена глазура от захар. Така че да, ако между другото намеря другия, добре, Еврика.
Трябва да ви кажа, че най-накрая намерих перфектната си рецепта за класически понички. Те са пухкави и меки понички при всяка хапка, с точно подходящата точка на сладост и с аромат на орех-поничка, от който се вие свят.
Въпросът, който всички вие ще си зададете, е И приличат ли те на поничките на тази добре позната търговска марка? . Дъщеря ми казва да, че са много близки, съпругът ми че не са същите. По мой вкус те много си приличат по отношение на пухкавостта и наистина постигнах две по отношение на вкуса, но няма да ви заблуждавам, те не са съвсем еднакви .
Които са Моят съвет за да получите всичко това у дома.
Според мен има няколко:
- Това е фундаментално подгответе един е поня или басейн . Предпочитанието ще помогне да се постигне добра пухкавост в тестото, повече вкус и по-голяма продължителност на поничката. Не искаме нашите понички да се люлеят здраво зад ъгъла.
- За да придобия този вкус, и след множество експерименти, моята идеална поничка има щипка ванилия и портокалов аромат . Имайте предвид, че няма да можете да различите вкуса на портокала, защото е много фин, но в същото време оставя поничка послевкус за цял живот. Опитах и кардамон, дори канела, но ... . все още предпочитам портокал.
- Важно е за включване на мед или инвертна захар , за постигане на по-висока влажност и запазване на тестото.
- Дрождите трябва да позволяват на тестото да расте добре, двойно или дори почти тройно по обем . Това е един от ключовете за пухкавостта на тестото, времето за втасване. Търпение. В моя случай Съветвам отгледан в студена през цялата нощ , защото също така има по-добър вкус и ви позволява да опитате тези понички сутрин или дори за десерт.
- По време на разточете тестото и изрежете поничките, трябва да enh надраскайте масата и особено ножа за тестени изделия . Имайте предвид, че когато режете тестото, в зоните за рязане то е изложено и че тестото е лепкаво, така че добре набрашнено няма да попречи на страните на поничката да залепнат по фрезата и да се деформират.
- За да не ги изкриви дори когато ги пържи , защото веднъж отгледани са много деликатни, Удобно е да ги въвеждаме в маслото с хартията за печене, където е втасало . R eco rtamos и voila, al pot. Хартията ще се отдели само в контакт с маслото и ние можем да я премахнем веднага с няколко пинсети, но нашата поничка няма да се деформира по пътя от тавата към тигана. Хареса ли ви трикът с тези перфектно оформени домашни понички?
- Контейнерът с маслото трябва да е дълбок, тъй като трябва да позволява на поничката да плава, и не докосва г фон направете от тигана или тенджерата. Някои хора препоръчват фритюрник. За моя вкус предпочитам дълбока тенджера, която ми позволява да пържа поничка по поничка, контролирайки точно температурата и без да се губя.
- Маслото при пържене на поничките трябва да бъде при температура между 160-165ºC така че да имаме онзи красив златист цвят и в същото време добре сготвен отвътре. Има b трупи, които препоръчват 180ºC, температура, която според мен поничката, далеч от покафеняване, придобива много тъмен цвят за много кратко време и някои ценни понички във форма, изглежда сякаш са прекарали да не виждат в Карибите
За да контролирам температурата по време на пърженето, използвам термометър, който държа между зъбите на дървена вилица, която държа кръстосана върху тенджерата през цялото пържене. Както ще видя, е по-трудно да го обясня, отколкото да го видя на снимката, която ви нося.
- Моят трик да се получи че златен, се върти всяка минута горе-долу , гледайки как малко по малко кафяви. След дълги минути или две от всяка страна те обикновено приключват. Те преминават много бързо от златисти до силно препечени.
- Глазурата за моя вкус трябва да включва ванилия и е от решаващо значение да не я прилагаме, докато поничката не е студена и добре изцедена от мазнини. В противен случай тя ще остане вискозна и заледяването няма да може да изсъхне. Ако, от друга страна, искате влажно остъклено, можете да го нанесете, докато са още топли.