По-малко въглехидрати или по-малко мазнини за отслабване Какво значение има! Фитнес Vitae
От началото на храненето като наука дебатът между въглехидратите и мазнините изглежда не спира.
През 60-те години на миналия век, следвайки диетичните препоръки на Американската сърдечна асоциация (AHA), мазнините станаха враг номер едно в здравето.
Десет години по-късно дойде диетата на Аткинс, която демонизира въглехидратите и препоръча да се яде цялата мазнина, която човек иска, без да се страхува от напълняване.
По-късно, през 90-те, д-р Орниш издава книгата си Яжте повече, тегнете по-малко, в който той се застъпва за вегетарианска диета с ниско съдържание на мазнини като отговор на загубата на тегло. През същото десетилетие д-р Аткинс се появява отново с новата си „революционна“ диета с ниско съдържание на въглехидрати.
В момента AHA и Диетични насоки за американци продължават да препоръчват намаляване на мазнините (особено наситените), докато автори като Гари Таубс продължават да твърдят, че въглехидратите са проблемът.
Про-въглехидратната позиция срещу про-мазнините, както сред професионалистите, така и сред широката общественост, изглежда нямат край.
По-добре ли е да ядете по-малко мазнини или по-малко въглехидрати, за да отслабнете?
Нито един вариант не е по-добър от другия.
Мазнините срещу въглехидрати при отслабване
Знаем, че въглехидратите сами по себе си не ви напълняват, но може ли увеличаването или намаляването на приема и заместването им с мазнини да ви помогне да отслабнете повече?
За да определим дали пропорцията на въглехидрати и мазнини в диетата играе роля при отслабването, се нуждаем от контролирани изследвания, които отговарят на две изисквания:
- Контрол на броя на калориите: проучвания, при които калориите, които всеки участник приема, както и делът на калориите, които идват от мазнини и въглехидрати, се контролират възможно най-точно.
- Контрол в количеството протеин: приемът на протеини трябва да бъде един и същ в двете изследвани групи (група с високо съдържание на въглехидрати/ниско съдържание на мазнини спрямо група с високо съдържание на мазнини/ниско съдържание на въглехидрати). Тъй като протеинът играе роля в поддържането на мускулната маса и отслабването, сравняването на групи, които консумират различни количества протеин, е сравняването на крушите с ябълките.
За да се гарантира, че има най-голям контрол върху количеството консумирани калории и протеини, проучванията изискват участниците да живеят в болница или лаборатория, където изследователите осигуряват цялото си хранене и където се наблюдава тяхната физическа активност.
Това е единственият начин да се определи дали има причинно-следствена връзка между количеството мазнини и въглехидрати в диетата и загубата на тегло.
За щастие някои такива изследвания са правени от 1960 г. насам. Ето пет от тях:
СТУДИЯ 1
В това проучване участниците са спазвали две диети (една с висока и една с ниско съдържание на CHO), които са се редували на всеки 24 дни. Както можете да видите на следващото изображение, скоростта на загуба на тегло е еднаква, независимо от количеството консумирани въглехидрати или мазнини:
Забележка: "Висока СНО" означава диета с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини; "Ниско съдържание на CHO" означава диета с ниско съдържание на въглехидрати и богата на мазнини.
Всяка лента представлява 24-дневна диета: високо, ниско, високо, ниско в СНО.
СТУДИЯ 2
Подобно на предишни изследвания, участниците в това проучване са спазвали диета с високо съдържание на въглехидрати в продължение на 24 дни и са следвали диета с ниско съдържание на въглехидрати през следващите 21 дни. Резултат? 4.1 килограма свалени и през двата периода.