По-малко функционална храна и по-истинска храна
28 февруари 2017 г. от Карлос Риос
Функционалните храни са в ярост, но те не са необходими. Всъщност те не превъзхождат истинските храни и дори могат да навредят.
Нещо не е наред когато Функционални храни (преработени продукти) започват да заменят храни, които наистина работят: истинска храна.
По телевизията, по радиото, на рафта на супермаркета, в улична реклама, на спонсорирани събития ... ние сме засипани с послание: ако искате да подобрите здравето си, яжте функционални храни. Те не са храна, те са продукти. Те не подобряват здравето ви, дори могат да го влошат. Населението знае ли това? Повечето не го правят.
Хранителната промишленост се управлява от икономически интереси и през последното десетилетие интересът към „здравите“ избухва, поради което те се насочват към диетология да продават същите евтини, печеливши и нездравословни продукти, но маскирани като „функционална храна“. И проблемът се влошава, когато не се задоволяват с агресивната си и подвеждаща реклама, те се обръщат към помощта на научни общества, за да одобрят своя продукт.
Такъв е случаят с Испанската фондация за сърце (FEC) и нейната програма PASFEC, където се отразява тази заинтересована и нечестна връзка, като баровете "Devoracol".
Функционални VS Real Foods
Защо FEC поставя своя печат върху някои зърнени барове, наречени „деворакол“, а не върху някои ядки?
Карлос РиосБарове Devoracol ( връзка ).
В 100 г от тези барове можем да намерим 57 грама рафинирано брашно от различни зърнени култури и до 13 г добавена захар. От мазнините откриваме 16 грама, от които част ще бъде слънчоглед, но също така и рафинирано палмово масло. Останалото се състои от добавки и сол. Това е функционална храна с претенция за "понижаване на холестерола", но четейки нейните съставки, виждаме, че тя е потенциално вредна.
Състав: Зърнени култури 63% [овесени люспи, надут ориз (оризово брашно, пшенично брашно, сол), ечемичени люспи, овесени влакна, пшенично брашно, елда, люспи от царевица (царевица, солена захар, сироп от ечемичен малц)], растително масло (високоолеинов слънчоглед) 11%, захар, стафиди 7%, растителни фибри, слънчогледови семки, плодов препарат [плодове (ябълков сос и портокалов сок), фруктозен глюкозен сироп, овлажнител (глицерол), глюкозен сироп, пшенични фибри, захар, желиращ агент (пектин), растителна мазнина (палма), регулатор на киселинността (лимонена киселина), аромат, антиоксидант (аскорбинова киселина), оцветител (куркумин)], повишаващи вещества (калиев киселинен карбонат и амониева киселина карбонат), емулгатор (соев лецитин), Сол, аромати.
Орехи
Ядките, както и много други ядки, са истинска функционална храна, истинска храна. Те са чудесни източници на мононенаситени мастни киселини (MUFA) и полиненаситени (PUFA), витамин Е, богат на фибри, с високи нива на фитостероли и полифеноли (като фенолни киселини, елагова киселина, флавоноиди), както и противовъзпалителни фитохимикали и антиоксиданти . Неговите компоненти са повече от сумата на всички, те са взаимодействията и синергиите между тях.
Фибрите, които те съдържат, подобряват бионаличността на антиоксидантите ( проучване ), витамин Е подобрява този на PUFA мастните киселини ( проучване ).