Ползите за здравето от редовното ядене на излекувана шунка
текат нови изследвания
Източник на добри протеини, антиоксиданти и олеинова киселина, шунката Serrano се очертава като здравословна храна, която дори може да има интересни сърдечно-съдови ползи
Малко храни са толкова тясно свързани с нашата гастрономическа ДНК като излекуваната шунка. Присъства в детски закуски на всяко парти или празник, форма част от нашето наследство, култура и същност. И макар да е вярно, че не се нуждаем от алиби или оправдания, за да му се насладим, ние също се интересуваме от разбирането, че поради балансирания си хранителен профил това е много здравословна храна.
В този смисъл Испанската фондация за хранене (FEN) обяснява своите хранителни свойства, свойства, които са свързани с ползите за нашето здраве: тя е източник на протеини с висока биологична стойност, богати на олеинова киселина, както и на минерали като желязото., цинк или фосфор.
В този смисъл изследователският проект, който се провежда в Института по агрохимия и хранителни технологии на CSIC и католическия университет в Сан Антонио де Мурсия, е особено актуален. Целта на тази работа, водена от El Pozo Alimentación, е научно да демонстрира, че шунката може да ни осигури и сърдечно-съдови ползи.