Ползите от листата на къри; ЕКОАРУКАС
Листата от къри са естествени ароматизатори с редица важни ползи за здравето, които правят храната ви здравословна и вкусна заедно с придаването на приятен аромат. Те съдържат различни антиоксидантни свойства и имат способността да контролират диарията, стомашно-чревните проблеми като лошо храносмилане, прекомерна киселинна секреция, пептични язви, дизентерия, диабет и нездравословен баланс на холестерола. Смята се също, че имат противоракови свойства и е известно, че предпазват черния дроб.
Какво представляват къри листата?
Листата от къри са листата на дървото къри, научно известни като Murraya koenigii и принадлежат към семейство Rutaceae. Растението е родом от Индия и обикновено се среща в тропическите и субтропичните региони. Отглежда се в няколко други страни като Китай, Австралия, Нигерия и Цейлон. Височината на растението варира от малка до средна. Полезните части на това растение са неговите листа, корени и кора.
Листата винаги са били търсени заради уникалния си вкус и полезност при готвене, но има и редица ползи за здравето, които ги правят много привлекателни. Листата могат да бъдат изсушени или пържени, в зависимост от предназначението. Пресната форма също е много популярна, както за готвене, така и за лечебни билки. В аюрведическата медицина се смята, че листата от къри имат различни лечебни свойства. Смята се, че имат антидиабетни, антиоксидантни, антимикробни, противовъзпалителни, противоракови и хепатопротективни свойства (способност да предпазват черния дроб от увреждане). Корените се използват за лечение на болки в тялото, а кората се използва за облекчаване на ухапвания от змии.
Листата с техните огромни билкови свойства се използват в различни местни кухни в цяла Индия и други части на Азия като ароматизатори. Листата от къри наподобяват „neem“ или индийски люляк и името му на повечето индийски езици се превежда като „сладък neem“.
Хранителни факти за листа от къри
Основните хранителни вещества, открити в листата на къри, са въглехидрати, енергия, фибри, калций, фосфор, желязо, магнезий, мед и минерали. Също така съдържа различни витамини като никотинова киселина и витамин С, витамин А, витамин В, витамин Е, антиоксиданти, растителни стероли, аминокиселини, гликозиди и флавоноиди. Също така в тях се откриват почти нулеви мазнини (0,1 g на 100 g).
Другите химически съставки, присъстващи в листата на къри, са карбазолови алкалоиди. Изследвания, проведени от Катедрата по домашна икономика в женския колеж Kenmei за жени в Хиого, Япония, показаха, че алкалоидите, открити в листата, притежават антиоксидантни свойства. Карбазоловите алкалоиди включват маханимбин, мураянол, маханинеоемибин, О-метилмураамин А, О-метилмаханин, изомаханин, бисмаханин и биспираяфолин. Други изследвания, проведени в Мичиганския държавен университет, отдел по градинарство, предполагат, че тези химикали имат и инсектицидни и антимикробни свойства, по-специално комарицидни свойства.
Ползи за здравето от листата на къри
Повечето хора смятат, че листата от къри просто добавят вкус към храната и изхвърлят листата, докато ядат супата или кърито си. Те обаче са много по-важни, отколкото си мислят много хора, и предлагат редица ползи за здравето без странични ефекти.
Излекувайте диария
Изследване, проведено от Ashish Pagariya и Maithili, V. заключава, че карбазолните алкалоиди, присъстващи в листата на къри, имат антидиарейни свойства. Експерименти с лабораторни плъхове показват, че карбазоловите екстракти от листата на къри са контролирали значително диарията, предизвикана от рициново масло. Много къри листа могат да се смачкат и пастата да се изяде или да се консумира сокът от листата.
Стомашно-чревна защита
Използването на листа от къри се препоръчва като лек за стомашно-чревни проблеми в Аюрведа. Важна употреба се дължи на факта, че се счита, че имат леки слабителни свойства. Можете да соковете куп листа къри и да добавите лимонов сок и да консумирате сместа, за да излекувате лошото храносмилане. Паста, направена от листата, също може да се добави към мътеница и да се приема всяка сутрин на гладно, за да изпълни същата функция.