Ползите от кимчи, корейския хилядолетен пробиотик
Той има безброй полезни свойства за тялото и е храна с голямо кулинарно богатство, която се откроява с това, че е пикантна и със силната си миризма.
Добави към любими
Кимчи е прекрасен растителен пробиотик с голямо кулинарно богатство, идващ от корейската кухня, но отдавна той премина границата, за да се открои по целия свят. Всъщност културното наследство на тази традиционна и хилядолетна храна насърчи присъединяването й към нематериалното културно наследство на човечеството на ЮНЕСКО. Използва се като гарнитура, в голям брой корейски ястия, за придружаване на салати, ориз, супи, яхнии, юфка ... Въпреки че може да бъде и основната съставка на ястието.
Както е разработено?
Това е ферментирал препарат, съставен от различни зеленчуци, които се отличават с това, че са подправени с различни видове. Една от най-популярните рецепти за кимчи се прави от дехидратирано китайско зеле със сол, ястие, към което също се добавят сурови зеленчуци и се подправя с чесън, рибен сос, джинджифил и люспи от корейски чили. Резултатът е голяма експлозия на вкусове, която може да се получи и от другите му сортове и препарати, които използват всякакви зеленчуци.
Сред съставките, които обикновено придружават зеленчуците, откриваме: пипер, чесън, лук или смлян червен чили ... Формулата се характеризира с това, че е пикантна и солена, има точка на киселинност и предизвиква силна миризма. Съществуват обаче разлики между сортовете кимчи, предлагани в северната и южната част на Корея.
Какви са ползите от него?
Откроява се като много пълноценна и супер здравословна храна. Според Jounal of Medicinal Food, той помага за намаляване на холестерола и е известно, че е чудесен антираков и анти-стареещ съюзник, благодарение на своите антиоксидантни свойства и приготвянето му от голямо разнообразие от ферментирали зеленчуци. Включва бактериите лактобацилус, които допринасят за правилното функциониране на имунната и храносмилателната система. В допълнение, той е свързан със загуба на тегло поради силната си сила и малкото си калории. И също така може да поддържа външния вид на здравето на кожата и мозъка.