Ползите от кефир открийте тази суперхрана! Здравен десет
В днешно време чувате много за пробиотични храни и ферментирали напитки, включително KÉFIR! Сигурно сте го чували в телевизионни предавания, списания за здраве и диети, публикации в социалните мрежи ... На много места чувате все повече и повече за чудесата на тази напитка. Но наистина ли разбираме какво е това? или от всичко казано какви са наистина ползите от кефира? ... Не се притеснявайте, вие сте на правилното място! През цялата публикация ще срещнете и откриете тази суперхрана! Кефир ...
Какво е кефир?
The кефирът е a ферментирала напитка получени от гранули на бактерии и дрожди, SCOBY. Ако познавате Kombucha, може би вече сте чували за това ... Но ако не, ще обясня накратко ... SCOBY са малки микросистеми, където микроорганизми като пробиотични бактерии и гъбички (дрожди) хармонично съжителстват заедно (симбиотична среда).
За начало трябва да разграничим двата вида кефири, които съществуват . Познавате ли ги? ... Сега ви ги представям.
Типове кефир
В зависимост от основната напитка, която използваме, или по-скоро основната захар, която използваме за хранене на нашия SCOBY, това ще бъде видът на използвания кефир ... имаме два: млечен кефир и воден кефир.
Млечен кефир
Млечен кефир @kefir_sevdasi
Този кефир получава различни имена, можем да го познаем като български, птиче кисело мляко, кефирно мляко, българско кисело мляко или както го наричаме в Аржентина, млечен кефир.
Този вид кефир се храни с лактоза, захар, присъстваща в млечните продукти, така че нашата основна напитка ще бъде направена с мляко. Външният вид на гранулите е белезникав (цветът идва от лактоза) с желатинова структура, подобна на карфиола, но по-мека. А напитката, получена от мляко, ферментирало с тези бактерии, е млечен продукт, подобен на киселото мляко по своята структура, както и по вкус, макар и по-кисел от киселото мляко.
Воден кефир
Воден кефир @aguilagalacticaazul
Този кефир, известен още като тибикос, тиби зърна, тибетски гъби или гъби тибикос, обикновено се наричат воден кефир, тъй като както показва името му, основната напитка ще бъде водата.
Той се различава от млечния кефир, защото този SCOBY, макар и много подобен, не се храни с лактоза, а със захароза (трапезна захар), така че захарната вода се използва като среда за ферментация. Гранулите също са желатинови, но прозрачни до жълтеникав цвят, оформени като прикрепени перли. Получената напитка е газирана напитка, която в зависимост от подправките, които се добавят към водата, ще приеме различни вкусове.
Ползи от кефира
Кефирът, независимо дали е направен от мляко или вода, е ферментирала пробиотична напитка. Разбирате ли какво означава това? ... Сега ще ви го обясня ...
Пробиотичната храна или напитка е тази, която съдържа живи микроорганизми, които оцеляват в стомашно-чревния тракт, достигайки червата, където произвеждат ползи за здравето. Тези храни са свързани с подобряване на здравето на стомашно-чревния тракт, имунитета, както и профилактиката на стомашно-чревния рак, наред с други предимства. Ако искате да научите повече за пробиотиците, ето нашата статия.
Сега кефирът се произвежда чрез ферментация на вода или мляко ... Тази напитка е особено богата на активни вещества, защото за разлика от други ферментирали храни (като кисело мляко) тук има двойна ферментация. Какво означава това? ... В кефира има ферментация, произведена от бактерии Lactobacilli, което води до млечна киселина (която му придава кисел вкус). И, ферментация на дрожди, които произвеждат алкохол (между 1-3%). Нека уточня нещо ... Кефирът НЕ Е алкохолна напитка, има по-малко от 3% алкохол, така че съдържанието му е незначително. Това се дължи на киселинността, осигурявана от млечната киселина, предотвратявайки ферментацията на дрождите повече от необходимото. В резултат на това ни дава кисела напитка с висока терапевтична сила.!