Ползите от гъбите, свойствата и предпазните мерки при консумацията им

The гъби Те са от онези храни, които вече са органична част от нашата диета. Независимо дали става въпрос за обикновени гъби, традиционни гъби от бодил или вкусни шийтаке, гъбите могат да ви дадат докосване до нашите ястия или да бъде основната им съставка.

Хранителен състав (100 грама)

Възможностите, които ни предлагат, са разнообразни: те могат да бъдат включени като съставка в сос, да бъдат част от „крутоните“ в супа или сметана, да бъдат включени в бъркани яйца с други зеленчуци или с яйца, поднесени като акомпанимент към меса (и риба) или дори като част от лазаня, тарталети и емпанади.

Експертът по хранене и сътрудник на ABC Bienestar, Каталина Прието, разказва любопитство за тази храна, защото, въпреки че я намираме в зеленчуковата секция на супермаркета, не можем да я класифицираме като такава! „Гъбите са еукариотни организми, които са класифицирани в собственото им царство. За разлика от растенията, тези нямат хлорофил, така че те не могат да произвеждат собствена храна, придобивайки хранителните си вещества чрез абсорбция, освобождавайки храносмилателни ензими в околната среда, които помагат в този процес ", обяснява той.

Видовете гъби са толкова много, че дори можем да ги намерим някои токсични сортове. Ето защо, ако обичаме да събираме гъби на полето (много есенна практика), е важно да бъдем много внимателни. Сред най-годни за консумация сортове е възможно най-изявените, поради общия и повтарящ се такъв в кухнята, да са гъби. Това са не само евтина кулинарна опция, но са и едни от най-универсалните. Както обяснява Каталина Прието, те могат да бъдат идеални за карпачо и салати, яхнии, сотирани, пълнени с тестени изделия, акомпанимент към ориз, зеленчукови бургери, пици, тортили.

От «Фондация за испанско сърце» оставят някои препоръки да се вземат предвид при покупка и консумация на гъби:

---