Ползите от ендивия, засищащ и антиоксидантен зимен зеленчук
Знаете ли, че ендивията е зеленчук, богат на фибри, калий и манган, който също помага за предотвратяване на анемия поради богатството си на желязо? Откриваме свойствата на ендивията
Йоланда Васкес Мазариего
Въпреки че изглежда като маруля, ендивията (Cichorium endivia) е по-свързана с ендивията и цикорията, с които споделя горчивия си вкус, който е оригиналът в зелените издънки и е загубена поради метода на избелване, при който растенията са покрити, така че да не развиват зеления хлорофилен пигмент. Те са зимни зеленчуци, което опровергава идеята, че салатите са летни рецепти.
Те са растения, произхождащи от Европа. Хорацио, римският поет, вече говори в своите оди, че се храни с цикория, слези и маслини и се надяваше да достигне старост в добро състояние, за да продължи да рецитира и свири на цитра, защото те вече познаваха лечебните му свойства като храносмилателни и полезни зеленчуци за черния дроб. Сега знаем, че тайната е в интибина, веществото, което им придава горчив вкус и помага за отделянето на жлъчка, подобрявайки храносмилането и усвояването на хранителните вещества, както и премахването на токсичните вещества.
Ендивията обикновено се консумира сурова в салати, комбинирани с други зимни храни като нарове, портокали или орехи.
Ниското калорично съдържание се откроява, чаша има 8 kcal и високо съдържание на фибри, така че в допълнение към нейните ползи за черния дроб, тя е идеална храна за диети за отслабване през зимата.
Трик за спортен живот
Ако горчивият вкус на ендивията ви притеснява, опитайте да го нарежете на малки ивици и подправете със зехтин и лют червен пипер, за да омекотите и смесите вкусовете. Можете също така да направите ескаролов крем, ако го сварите с лук, праз, картофи и чесън и след това го разбиете, за да получите кремообразно горещо ястие с приятен светло зелен цвят.