Ползите и възможните рискове от новата мода на; черна храна; Истината

„Готическата“ храна е най-яростната. Последното нещо е да боядисвате храната с активен въглен. Защитниците му твърдят, че това е „детокс“. Учените предупреждават за рисковете от него

Черното никога не излиза от мода. „Общо черният“ външен вид все още е тенденция и то не само в парцали. Изминаха няколко години, откакто типичният нецветен скочи от модния подиум на масата. Първо ни казаха, че тъмните храни имат отлични свойства - от обикновен шоколад до кафе, черни маслини или боровинки - и че те са от съществено значение за балансираното хранене. По-късно на някого му хрумна, че храните с естествен цвят не са достатъчни и включва оцветител, който, макар и безвкусен, има изключителни физически свойства: активен въглен. И така се появиха пиците и хамбургерите с асфалтов нюанс, сладоледите от абанос, сладкишите от шисти и соковете или коктейлите от петролен тип. Издигнати до олтарите на Instagram под хаштага #blackfood, те се превърнаха в най-готиното нещо на печката. Въпреки Гуинет Полтроу и други гурута за „алтернативна“ терапия, науката казва, че цветът няма нищо общо с хранителните свойства на храната и че яденето на въглен може да бъде опасно.

ползите

Често се публикуват таблици, които класифицират плодовете и зеленчуците по цвят, което означава, че всяка група осигурява различни диетични ползи. Би било хубаво, но е невярно, казва Хосе Мигел Мулет, професор по биотехнологии в Политехническия университет във Валенсия и автор на блога „Tomates Con Genes“. Зеленчуците дължат цвета си на пигментите - бета-каротин за портокал, хлорофил за зелено, ликопен за червено и антоцианин за лилаво - а не на хранителните вещества. Например има храни, богати на витамин С от всички нюанси: портокал, лимон, киви, домат, картофи и всички чушки. Нещо повече: кафявата захар се продава като по-здравословна - и по-скъпа - но хранително равна на бялата. Всъщност понякога е бяло с оцветяване.

Естествени пигменти Къпини, малини, грозде, боровинки, патладжан, червено зеле и цвекло са богати на антоцианини, антиоксидант. Свойства Калмарите в мастилото, чесънът, шоколадът, маслините, оризът, кафето или черният чай имат интересни свойства, но не са група от хранителна гледна точка. Въглищата като противоотрова През 1811 г. френският химик Мишел Бертран го приема заедно с 5 грама арсен и е толкова горещ. Половин век по-късно Пиер-Флерус Туери зашеметил Медицинската академия, като погълнал стрихнин и въглен, без да показва симптоми на заболяване. Дори не мислете да го имитирате!