Ползи от зехтина защо е здравословна мазнина
Известно още като „течно злато“, зехтинът е един от стълбовете на средиземноморската диета и много от нас не биха могли да схванат изкуството на готвенето без него. Тази категория не е присъдена напразно. Ползите от зехтина стават все по-ясни всеки ден и все повече изследвания ги подкрепят. Всъщност организации като FDA (Американска администрация по храните и лекарствата) или EFSA (Европейски орган за безопасност на храните) признават, че има достатъчно научни доказателства, които да твърдят, че зехтинът сам по себе си ни носи ползи за здравето. Но ... сигурен ли си какви са те? Нека ги прегледаме:
Протектор срещу сърдечно-съдови заболявания
Зехтинът се счита за една от основните отговорни за сърдечно-съдовите и антиоксидантните ползи, които можем да постигнем, следвайки средиземноморската диета.
Това се дължи главно на вида мазнина, която я образува. Ако разгледаме състава му, виждаме, че 73% от общото съдържание на мазнини в зехтина е мононенаситено. Сред мононенаситените мастни киселини основната мастна киселина в зехтина е олеиновата киселина. Тази мастна киселина придава зехтин противовъзпалителен ефект. Освен това е свързано и с a ниска честота на сърдечно-съдови заболявания в сравнение с консумацията на други видове мазнини.
По този начин, FDA установи, че има достатъчно научни доказателства, които да твърдят, че маслата, богати на олеинова киселина, намаляват риска от коронарна болест на сърцето. Въпреки това не е възможно да се потвърди с пълна сила точно точна сума, която ще ни осигури такава полза. Поради тази причина съветът на FDA е да се включат масла, богати на олеинова киселина като зехтин за сметка на наситени мазнини, които са свързани с по-голямо разпространение на сърдечно-съдови заболявания.
Той може да помогне за контрол на нивата на холестерола
Мононенаситените мазнини в зехтина могат да помогнат за увеличаване на липопротеините с висока интензивност (HDL), известни също като "добър холестерол".
За да пътува през тялото през кръвта, холестеролът трябва да се свърже с протеините. Един от протеините, които имат тази функция, е HDL. Неговата роля е да събира излишния холестерол, който имаме в тъканите, и да го отвежда в черния дроб, който ще бъде отговорен за елиминирането му.
Чрез увеличаване на нивата на HDL получаваме нива на холестерол, за да поддържаме здравословни граници. За да се забележи този ефект обаче, добавянето на мононенаситени мазнини от зехтина трябва да бъде придружено от намаляване на консумацията на наситени мазнини. Всъщност СЗО препоръчва наситените мазнини да представляват по-малко от 10% от общия ни дневен калориен прием.