Ползи от елда или елда, свойства и как се консумира
The елда или елда това е растение, чието научно наименование е fagopyrum esculentum. Тази храна е известна в народите като зърнена култура, тъй като има подобни характеристики на семейство треви (зърнени култури), но е многоъгълник. Това е храна с произход от Централна Азия, но днес тя може да се намери в различни страни, тъй като ползи от елда като семена или брашно те са невероятни.
Това едногодишно тревисто растение има семена, които са много богати на хранителни вещества и се откроява главно с това, че не съдържа глутен. Ако, както сте чували, той е не само богат на протеини и фибри, но е и без глутен, поради което може да бъде много полезна храна за здраво сърце. От друга страна, хранителните вещества, които има, също помагат за предотвратяване на диабет и храносмилателни разстройства. Също така се счита за супер храна поради съдържанието му на антиоксидантни флавоноиди като катехини, танини, рутин и други.
Семената на елда имат много дълга история през цялата история. Днес обаче консумацията му става все по-често поради хранителните му свойства, особено при хора, които имат безглутенова диета или вегетарианци. Това е така, защото е много богато на аминокиселини, витамини, антиоксиданти и минерали, както и много нискокалорично и без мазнини.
По същия начин уникалният му състав в аминокиселините означава, че едно от предимствата на елдата е да има ефекти, които помагат за намаляване на холестерола, хипертонията и запека.
Какви са ползите от елда?
Трябва да подчертаем, че сред предимствата на елдата и нейното брашно можем да посочим следните свойства:
- Без глутен
- Нискокалорични
- Мощен антиоксидант
- Намалява нивата на лошия холестерол
- Борба с рака
- Той е източник на протеини и 12 аминокиселини
- Може да помогне за подобряване на храносмилането
- Предотвратяване на диабет
- Той е много богат на витамини и антиоксиданти
Хранителни свойства на елдата
В 100 грама елда можем да намерим следните хранителни вещества
| Елда | ||
| Количество | %ТИ | |
| Калории | 1436 KJ | 36% |
| Въглехидрати | 71,5 грама | 24% |
| Влакна | 10,0 грама | 40% |
| Протеин | 13,2 грама | 26% |
| Витамини | ||
| Количество | %ТИ | |
| Тиамин | 0,1 mg | 7% |
| Рибофлавин | 0,4 mg | 25% |
| Ниацин | 7,0 Mg | 35% |
| Витамин В6 | 0,2 mg | 10% |
| Фолат | 30,0 Mcg | 8% |
| Витамин В12 | 0,0 Mcg | 0% |
| Пантотенова киселина | 1,2 mg | 12% |
| Минерали | ||
| Количество | %ТИ | |
| Калций | 18,0 Mg | два% |
| Желязо | 2,2 mg | 12% |
| Магнезий | 231 mg | 58% |
| Съвпада | 347 mg | 35% |
| Калий | 460 mg | 13% |
| Натрий | 1 mg | 0% |
| Цинк | 2,4 mg | 16% |
| Мед | 1,1 mg | 55% |
| Манган | 1,3 mg | 65% |
| Селен | 8.3 Mcg | 12% |
Ефекти и значение на елдата в нашата диета
Понижава нивата на холестерола и кръвното налягане
Проучване, направено в Балтимор от Welch Center за превенция и други лица, разкрива как едно от предимствата на елдата е да помогне за намаляване на възпалението и нивата на LDL или лош холестерол. В това проучване беше наблюдавано как се наблюдава значително намаляване на общите серумни нива на холестерола, едновременно с повишени нива на HDL или добър холестерол и намалени нива на лош холестерол.
По същия начин рутинът в елдата е антиоксидант, за който е известно, че помага да се поддържа здраво сърце. Това може да се наблюдава в проучване, направено от Министерството на медицинските науки в Швеция, където беше отбелязано, че присъствието на този фитонутриент и фибрите в тази храна подобрява циркулацията и се бори с високото кръвно налягане и холестерола.
Има антиоксиданти, които се борят с много заболявания
Едно от предимствата на елдата е да има фенолни съединения, за които е известно, че са мощни антиоксиданти, способни да се борят с болести като рак, да предотвратяват сърдечни заболявания, както и да насърчават здравата храносмилателна система. Флавоноидите обикновено се намират в цели семена от елда и могат да бъдат открити и в брашното.