Ползи от антиоксидантите в плодовете
Разнообразната диета трябва да включва достатъчен прием на различни богати на антиоксиданти плодове.
Антиоксидантите са молекули, които предотвратяват окисляването на други молекули, особено когато са изложени на свободни радикали. Следователно те са способни да забавят износването и влошаването на кожата, органите и тъканите.
Има хиляди фенолни съединения, така че всеки плод или зеленчук има свой собствен набор от антиоксиданти. На свой ред всеки вид антиоксидант предпазва от определен тип молекулярни увреждания. По този начин е удобно да се консумират различни видове зеленчуци и плодове, тъй като нито един не предлага всичко, от което се нуждае разнообразна диета: витамини А, С и Е, минерали като селен или цинк, каротеноиди и полифеноли.
Лесен начин да откриете дали плодът е богат на антиоксиданти е цветът, колкото повече цвят, толкова повече съдържа. Всъщност полифенолите са в изобилие от ярко оцветени зеленчуци в диапазона от жълто до тъмно червено и се намират в кората и кожата на плодовете. Вероятно сред най-известните са антоцианините, присъстващи в боровинките, флавоните и ресвератрола.
Антоцианините са отговорни за червения, синия и лилавия цвят на червените плодове като череши, къпини или касис. Докато флавоните са отговорни за придаването на жълто на всички плодове, в които присъстват, като лимон или банан. И накрая, ресвератролът е основно в кожата и семената на черното грозде.