Ползи и свойства на пектина - По-добре със здравето
Пектинът е растително влакно, намиращо се в плодовете, което, когато се комбинира с вода, обикновено образува гелове. Rизпълнява функцията на сгъстител чрез свързване със захар или със собствените киселини на захарта.
Какво още, количеството пектин в плода зависи от степента на зрялост на същия, колкото по-зрял, толкова по-малко пектин. Като общо правило дюлите, ябълките и цитрусовите плодове са плодовете с най-голямо количество пектин.
Използва се главно в хранителната промишленост за производство на конфитюри. Фактът на добавяне на пектин намалява количеството захар, необходимо за уплътняване на продукта и от своя страна намалява времето за готвене. Сякаш това не е достатъчно, с това вещество е възможно да се произведе повече количество конфитюр на килограм плодове.
Пектинови свойства
- Той има способността да регулира липидния профил, тъй като абсорбира соковете, секретирани от черния дроб на чревно ниво. Това допринася за елиминирането на LDL холестерола.
- Подобрява симптомите на чревни проблеми, според проучване, публикувано в The American Journal of Gastroenterology. Увеличава, когато се смесва с вода, обема на болуса и следователно подобрява процесите на диария или запек.
- Това е практически калорично вещество. Той позволява да се увеличи съдържанието на храната, без да се добавя енергия, следователно, той е съюзник, когато се стреми да генерира ситост. Интересно е при диетите за отслабване, защото намалява нуждата от ядене.
- Абсорбира захарите и мазнините на чревно ниво и предотвратява тяхното усвояване. Тази функция заедно с предишната допринасят за загубата на тегло на индивида.
- Има научни доказателства, че пектинът увеличава отделянето на жлъчни киселини и следователно, регулира кръвното налягане.
Значение на консумацията на влакна
СЗО препоръчва редовна консумация на фибри, както разтворими, така и неразтворими. Доказано е, че редовният прием на това вещество подобрява състава на чревната микробиота. В допълнение, той е защитен фактор срещу различни видове рак, свързани с храносмилателния тракт и подобрява симптомите на определени патологии на чревната система.