Ползи и рискове от консумацията на мляко - Радио Chapin

Винаги са ни казвали, че консумацията на мляко е от съществено значение за растежа и поддържането на костите и зъбите във форма, както и всички структури с калций. Консумацията на мляко и производни от него обаче е свързана със сериозни здравословни проблеми.

Млякото е било част от човешката диета в по-голямата част от цивилизациите и в продължение на хиляди години. Всъщност консумацията му от хората започва преди около 11 000 години с опитомяването на добитъка.

За консумация от човека се използва основно краве, овче, козе и биволско мляко.

Печалби:

Млякото е суровина за производството на много млечни продукти като масло, сирене, кисело мляко, сметана или извара. Тъй като най-консумираното мляко в световен мащаб е млякото на кравата, ще се съсредоточим върху това, за да проучим неговия състав:

Вода: той е мажоритарен компонент. Представлява 80-87%.
Въглехидрати: лактозата представлява практически цялата захар в млякото и този компонент ще бъде една от основните причини за риска от консумация на мляко.
Протеини: Те се считат за висока биологична стойност и имат голямо количество незаменими аминокиселини. Те съставляват 3-4% от млякото.
Мазнини: те съставляват 3 и 6% от млякото, въпреки че този процент варира значително от храненето на кравата и породата. 90% от мазнините са под формата на триглицериди.
Витамини: Сред всички се открояват витамините А и D, както и рибофлавин (В2), цианокобаламин и тиамин.
Минерали: съдържанието на минерали в млякото е много богато. Тези минерали обикновено се намират под формата на соли. Съдържа калций, калий, фосфор, йод, натрий, хлор, магнезий и цинк.