Ползи и рискове от безглутенови диети; Революционен фитнес

На всеки толкова често се появява заглавие, предупреждаващо за опасностите от безглутенова диета: диабет, коронарна болест на сърцето и дори отравяне с арсен.

Отвъд сензационните послания на нашите журналисти е вярно, че някои изследвания отразяват малко връзка между диети без глутен и здравословни проблеми.

Днес ще разберете защо тези резултати се дължат и a реален риск от отказване от глутен че може да ви засегне.

Не всички „безглутенови диети“ са еднакви

Наблюдателните проучвания могат да намерят взаимовръзки между променливите, но не изясняват дали има някакъв тип причинно-следствена връзка между тях (по-подробно).

За начало тези изследвания разглеждат "диети без глутен" като цяло, но има два подхода възможно при елиминиране на глутен:

Диета без глутен, издание на предците. Въз основа на зеленчуци, плодове, яйца, риба, месо, ядки и всякаква друга храна, която можете да ядете директно от природата.
Безглутенова диета, индустриално издание. Въз основа на версиите на безглутенови преработени храни: бисквитки без глутен, хляб без глутен, пица без глутен, тестени изделия без глутен ...

Кой подход избира мнозинството? За съжаление втората. И резултатът е още по-обработена диета.

Ако съобщението, което хората получават, е просто „глутенът е лош“, те ще купят обичайните ви продукти, но с етикет „без глутен“. Или ако спрат да ядат хляб, но набъбват до оризови сладкиши, резултатът вероятно е по-лош. Според тази оценка това е най-малко препоръчителният въглехидрат.

Объркващи фактори

Другият проблем при тези наблюдателни проучвания е големият брой смущаващи присъстващи. Има две очевидни:

Групата "без глутен" е склонна да пуши повече и да пие повече алкохол отколкото групата "с глутен" (проучване). Това подкрепя теорията, че изследваната безглутенова диета е индустриалната версия.
Може да има обратна причинно-следствена връзка. Хората с някакво заболяване решават да опитат безглутенова диета, генерирайки асоциация чрез обратна причинност (болест -> безглутенова диета).

Ето как обикновено се отразява този втори случай:

- Имам здравословен проблем. Консултирах се със зет си, той ми каза, че глутенът е лош и аз го елиминирах.

- Яденето на повече зеленчуци и грудки?

- Разбира се, не е лудост, с тези безглутенови кексчета от супер.

Също така, когато мислите, че нещо е здравословно, сте склонни да ядете повече (проучете), като увеличавате проблема.

В обобщение, основното заключение на изследванията, на които се основават заглавията, е наистина следното: Колкото по-обработена е вашата диета, толкова по-голям е рискът от заболяване. Нищо ново. Проблемът не е в дефицита на глутен, а в излишъка на индустриална храна.

За да потвърдим тази теория, трябва да имаме и контролирани клинични изпитвания, които ефективно да доказват това "диета без глутен" е по-добра за здравето. Имаме ли тези проучвания? За щастие, да.

Ползи от родовата диета без глутен

Кое е най-близкото до диета без глутен от предците? Палеолитна диета. Въпреки че подходът ми не е строго палеолит, той е добра отправна точка. Не забравяйте, че през 99% от нашата еволюция не сме яли глутен.

И какво се случва, когато замените храните с глутен (зърнени храни) с непреработени храни без глутен (като кореноплодни зеленчуци, зеленчуци или плодове)? Няколко проучвания ни дават отговор:

Подобрете условията на метаболитен синдром (висока кръвна глюкоза, хипертония, коремни мазнини ...) в по-голяма степен, отколкото при референтни диети (мета-анализ, проучване).
Подобрява гликемичния контрол и липидния профил при хора с диабет тип 2, повече от здравословна диета с глутен (проучване, проучване).
Подобрява глюкозния толеранс в по-голяма степен от средиземноморската диета при пациенти с коронарна болест (проучване).
По-голямо намаляване на триглицеридите при жени със затлъстяване по отношение на диета с глутен съгласно официални препоръки (проучване).
По-голямо отслабване и по-малко подуване на корема (проучване).