Ползи и противопоказания от кефира - Потенциален живот

Кефирът или кефрираното мляко е млечно производно, подобно на външен вид на киселото мляко, с многобройни свойства и ползи за здравето. Ключът към постигането на това е да получите кефир с добро качество и да го изпиете в точното време.

Произход на кефира

Историята на кефира датира от няколко хиляди години назад в живота на овчарите от Кавказ и Източна Европа. Изглежда, че изобретението на кефир е резултат от температура, движение и някакъв вид съставка, която се носи в кожените торбички, които трансформират съдържащото се в козето мляко. В допълнение към нова храна, с различен и специален вкус, това е продукт с множество полезни свойства за здравето, който се разпространява през пространството и времето сред различните племена поколение след поколение.

Кефирът е ценен източник на пробиотици, полезни за здравето на различни нива, и хранителни вещества с антиоксидантни, имуномодулиращи и храносмилателни свойства, наред с други.

Какво е кефир

The кефирът е двойно ферментирало млечно производно получено, когато козе, краве или овче мляко (или друга от основните съставки, в зависимост от вида на кефира) се ферментира с помощта на «кефирени топки»Това изглежда като цветни цветя.

Кефирните топки се състоят от:

Коагулиран казеин.
Бактериални видове, сред които се открояват Lactobacillus, Streptococus, Bifidobacterium и Lactococus, произвеждащи млечна киселина (млечна ферментация).
Гъби или видове дрожди, като Kluyveromyces (Candida kefir) и Saccharomyces, произвеждащи алкохол (алкохолна ферментация).

Когато говорим за кефир, обикновено се позоваваме на този, получен от двойната ферментация на козе мляко, но кефирът може да бъде направен и с млякото на други животни като крава или овца, или дори с други основни съставки като:

The воден кефир Прави се с вода ... подсладена или със сок от някои плодове, тъй като захарта е необходимият субстрат за ферментацията, осъществявана от така наречените кефирени топки.
The кокосов кефир използва кокосово мляко или кокосова вода като основна съставка.
The оризов кефир (направено с оризова напитка) или соята (със соева напитка).

След двойната ферментация на основната съставка, кефирът съдържа:

Макронутриенти (въглехидрати, протеини и мазнини): в различни пропорции в зависимост от основната съставка, с която е направен.
Витамини и минерали, като витамини А, D и B12, калций и калий.
Въглероден диоксид (CO2).
Млечна киселина (0,5 до 0,9%).
Етилов алкохол (Свойства и предимства на кефира

Доказано е, че кефирът допринася за подобряване на нашето здраве благодарение на многобройните си хранителни свойства:

1. Чрез приноса на бактерии и гъбички, допринася за възстановяване на баланса на микробиотата необходими за нашето здраве и благополучие и ни помага в защита срещу потенциално опасни бактерии и гъбички.

2. The кефирът подобрява нашето храносмилателно здраве по различни причини:

Подобрява баланса на чревната флора.
При хора, които са претърпели инфекция, изискваща антибиотично лечение, тя помага за възстановяването на бактериалната флора.
Укрепва храносмилателната функция.
Той подобрява някои специфични заболявания на храносмилателната система, като синдром на раздразненото черво или възпалително заболяване на червата (болест на Crohn и улцерозен колит). Но е много важно да се знае, че тежкият и активен улцерозен колит е едно от противопоказанията за консумация на кефир, както ще обясня по-нататък в тази статия.

3. The кефирът осигурява специфични вещества, които насърчават правилното функциониране на нашата имунна система:

Вещества, които действат като кофактори на имунната система, като биотин и фолиева киселина.
Кефиран, захар с антимикробни свойства.
Колонии на определена бактерия, Lactobacillus kefiri, която помага за защита срещу инфекции със салмонела и Е. coli.