Полиран ориз (rev

ориз

През ноември 2016 г. енергийните стойности за всички животински видове бяха актуализирани, запазвайки останалите средни данни непроменени.

Ориз (Oryza sativa) е роден в тропическите региони, но сега се култивира по целия свят. Китай и Индия произвеждат над 60% от целия свят. Испания, с приблизително 0,7 милиона тона, е вторият по големина производител в ЕС след Италия. Основната му употреба е за консумация от човека, но счупените зърна и временните излишъци често се използват за животни. Оризът се съхранява цял (облечен ориз), придружен от неговата кутикула, която служи като защита. По време на процеса на смилане се отстранява обвивката (приблизително 20% от теглото на небеленото зърно), която е много богата на силициев диоксид и HDL и обикновено е замърсена с пръст. Останалото се нарича кафяв ориз, който не е много стабилен поради липсата на защита и високата ненаситеност на мазнините. Други 8 до 10% от първоначалното тегло се елиминират по време на процеса на приготвяне на ориз за консумация от човека (7% трици и 2% цилиндър ориз), а останалото (72% от първоначалното тегло) е това, което се нарича бял ориз или полиран . 14% от първоначалното тегло съответства на натрошени зърна и само 58% от оригиналния продукт се използва за консумация от човека.