Полиненаситените киселини в храната понижават съдържанието на холестерол в млечните продукти

полиненаситените

Изследователите на CIAL (UAM-CSIC) намаляват съдържанието на холестерол в сиренето, произведено от овче мляко, като модифицират диетата на овцете, като включат в него източник на полиненаситени мастни киселини (PUFA).

В труд, публикуван наскоро в списание "Хранителна химия", изследователската група, ръководена от Мигел Анхел де ла Фуенте и Мануела Хуарес от Института за изследвания в хранителните науки (CSIC-UAM), е намерила естествен начин за намаляване на съдържанието на холестерол в млечните продукти.

Работата, чийто първи автор е Пилар Гомес Кортес, е извършена в сътрудничество с „Изследователския център за хранене и хранителни науки“ на Техническия университет в Мюнхен, Германия.