Полента, невероятни свойства
Полентата беше основна храна в румънската диета, жителите на града я консумираха почти ежедневно.
Той може успешно да замени хляба, а домашната полента е за предпочитане пред закупения от магазина хляб, особено след като е толкова лесно да се направи с три съставки, които всички имат: вода, сол и царевично брашно.
Освен това царевицата не съдържа глутен, така че може да се консумира от хора с непоносимост или целиакия и успешно замества ориза, пшеницата и други зърнени култури с глутен. Помага за предотвратяване на рак на белите дробове поради високото съдържание на бета-криптоксантин.
Полентата може да придружава почти всички ястия, но много добре се съчетава с риба, яхнии, пастърма, циулама и, разбира се, сирене и сметана, въпреки че това е най-малко препоръчителната от диетолозите комбинация. Най-добре се яде със спанак, коприва или стевия.
Царевицата е богата на ненаситени мастни киселини, 85-90%, съдържа много въглеводороди, нишесте, албумин, много витамини от група В, витамин Е, витамин К, желязо, фосфор, магнезий, цинк, калий и фибри.
Има стягащи, диуретични, противовъзпалителни и тонизиращи свойства, като се използва първо като храна (зърнени култури), а след това и като лечебно растение.
Ендокринолозите смятат, че ежедневната консумация на полента намалява риска от психични заболявания, причинени от дисфункция на щитовидната жлеза с 60%. По същия начин консумацията на полента регулира концентрацията на глюкоза в кръвта, което е полезно за диабетици. Намалява количеството на холестерола в кръвта, като по този начин намалява риска от атеросклероза и съответно от инфаркт.
Традиционна храна като полента често е била обект на разследване от специалисти, без да може да се намери противопоказание. Царевичните яхнии са популярни още от времето на Колумб, но по-късно се смятат за храна на бедните.
Последните проучвания показват, че средната продължителност на живота на индианските племена, които ядат сурова или варена царевица, е много по-висока от тази на съседните общности, които нямат тази храна в диетата си. В царевичните зърна са открити вещества, получени от арахидова и палмитинова киселини, изключително важни за здравето на организма.