Покупката на евтина храна отдалеч вреди на здравето ни - Diario de Burgos
Професорът от университета "Изабел I" Джузепе Русолило, доктор по диететика и хранене, е новият президент на Световната конференция на диетолозите-диетолози, чиито основни цели са популяризиране на професията и борба с глада по света
Към вече дългия списък с организации, председателствани от доктора и професора от университета „Изабел I” Джузепе Русолило, сега се добавя Световната конференция; организация, чиито приоритетни цели са популяризирането на професията диетолог-диетолог - „която е разработена със стандарти за качество и се основава на доказателства“ -, защитата срещу професионално проникване - „обща за повечето страни“ - и, също така, борба с глада. Той живее в Памплона, така че отговаря по телефона на въпросите на Diario de Burgos.
Борбата с глада е похвална цел, но възможно ли е?
Възможно е, ако в развитите страни направим по-устойчиво управление на производството и потреблението на храни: почти 30% от произведеното се изхвърля. И тогава трябва да помислите, че купуването на много по-евтина храна от други страни също допринася за глада в света и за създаването на несправедливи ситуации, както в страните производители, така и тук, където вредим на собствените си фермери; За ябълка или испански пипер не плащате същото, както за друга, която идва от Китай или Южна Америка. И за първи път можем също да кажем, че храна, която идва отдалеч, е вредна за здравето.
Защо?
Например с целия бензин, който пада при морското дъно при транспортиране. 70% от морския трафик е за превоз на храна; сега вече сме нащрек с големи риби поради количеството живак и тежки метали, което имат. Всичко е взаимосвързано и устойчивостта е едно от големите предизвикателства за диетолозите по целия свят.
Може би ще е необходимо по-голямо сътрудничество на властите, тъй като например в консервите етикетът трябва да се чете с лупа, за да се намери мястото на произход на продукта. Потребителят може би няма време да направи това с всичките си покупки.
В храната има брутална политическа небрежност. А Испания не само не е успяла да управлява правилно етикетирането на хранителните продукти, но все още е единствената държава в Европейския съюз, която няма диетолози в здравната система. Мързелът е абсолютен, но не от сега, той е от всички правителства, които са били. В крайна сметка те се ограничават до кампания за предотвратяване на детското затлъстяване, в която казват „яжте повече плодове и повече зеленчуци“ и това не е решението.
Който?
Индивидуализирайте диетично лечение с професионален диетолог-диетолог, съобразявайки се с училищните нужди, социално-икономическото положение на семейството, училището. Това не може да бъде направено от лекар или медицинска сестра, тъй като те се посвещават на други неща и нямат знанията да го направят; те извършват професионално натрапване, когато предписват диети. Детското затлъстяване ще бъде разрешено само когато има специалисти по хранене в Първичната помощ.
Каква част от наднорменото тегло/затлъстяването е следствие от метаболизма и каква част от диетата?
Той е многофакторен, но има много важен компонент на заседналия начин на живот и начин на хранене. И мисля, че моментът също дойде да бъде критичен: няма добра или лоша храна, колкото и да се опитвате да я демонизирате. Това е образователен въпрос. Тоест неизбежно е детето да празнува рожден ден със сладкиши, сладкиши и безалкохолни напитки. Не става въпрос за забрана, а за подпомагане на семейството да разбере как, кога и в какви количества могат да присъстват тези храни и каква трябва да бъде основната диета през седмицата. Не става въпрос за забрана, а за възпитание и помирение.