Покълнали храни
1- Общи положения за покълналите храни:
Индекс на съдържанието
КЛЕЙНИ ХРАНИ:
В момента е удобно да информираме населението за важността на включването на покълнали храни в нашите ястия, защото те са суперхрани, които са много богати на хранителни вещества, ензими и се усвояват много лесно. Те имат концентрация на хранителни вещества много по-висока от останалите, дори тяхната хранителна стойност се умножава по 10. Например кълновете от леща съдържат 100% повече желязо и магнезий, 150% повече витамин А, 550% повече витамин С и 850% повече витамин В6.
Те се консумират пресни със салати, в супи и придружаващи яхнии от бобови, месо или риба.
Покълнали храни са тези, които се получават, когато покълнем семената. Семената съдържат ембриона, който е заобиколен от филм от белтъци.
Храната покълва, когато растежните ензими, които остават неактивни, се активират, което се произвежда чрез снабдяването им с вода, светлина, топлина и кислород, което води до развитието на ново растение.
Така че семената на фасула покълват Трябва да поставим памук в дъното на чашата и да добавим вода към него, имаме го накиснат за няколко дни под въздействието на слънчевата светлина и виждаме как зелените листа поникват от зърната.
кълнове пресни кълнове
Ядливи кълнове: покълналите семена или бобови култури включват следното.
Бобови семена: соя, люцерна, леща, нахут, боб, грах, фъстъци и сминдух.
Семена от зърнени култури: пшеница, овес, ръж, ечемик, киноа, спелта, елда и просо.
Семена от маслодайни растения: сусам, слънчоглед, лен, бадем, рапица.
Зеленчукови семена и зеленчуци: зеле, тиква, къдраво зеле, карфиол, броколи, репички, амарант, кресон, праз, целина, лук, рукола, репички, детелина.
Семена от подправки: анасон, кориандър, копър, чесън, босилек, копър, горчица, коноп, зараготана.
Най-използваните кълнове в храната са:
-Китайски боб, зелен нахут или боб мунг.
- Люцерна, чиито кълнове се използват за изхранване на добитъка.
- Ечемик, който е зърнена култура, използвана като фураж.
- Боб или кълнове от соя.
Предимства на покълналите храни:
- Те имат висока хранителна стойност,
Както бе споменато по-горе в случай на кълнове от леща, пшеница и други елементи. Например, овесените кълнове съдържат 600% повече витамин С от самия овес.
Обикновено тези храни имат по-висок процент хранителни вещества като:
-Аминокиселини Кълновете от бобови растения осигуряват на тялото пълноценни протеини, които се трансформират в техните незаменими аминокиселини, необходими за безброй физиологични функции.
- витамин Ц, Пшеничните кълнове, нахутът, лещата и фасулът са отлични източници на този витамин. Покълналата соя има 100% повече витамин С от нормалното.
-провитамин А, кълновете от люцерна имат повече бета каротин, отколкото доматите, зелените чушки и много плодове или зеленчуци.
- Витамини от група В: тимин или витамин В1, рибофлавин или витамин В2 и ниацин са богати на кълнове от слънчоглед, пшеница, люцерна, ръж и сусам.