Poke, атрактивното хавайско суши, изядено в купа
Преди години в Испания никой не ядеше сурова риба, но след това пристигнаха севиче, рамен и суши и ежедневният ни хляб, за да останат. Сега гурметата, жадни за нови цветове, текстури и вкусове, отново имат късмет: поке или поке, ястие от хавайски произход, обхваща Мадрид.
Сервира се в купа и се състои от а варена зърнена основа (обикновено някакъв вид ориз или киноа), сурова маринована риба, добавки като морски водорасли, семена, нарязани зеленчуци, цитрусови плодове и някои сосове като соя, понзу и пикантен майонеза.
Основните му предимства: той е здравословен, бърз за приготвяне (и ядене), достъпен и персонализиран. Смес, която ще разтърси империята на суши и която се появи от Нуждата на хавайските рибари от бързо хапване, докато работят. Преди това минавайки през Калифорния, както повечето кулинарни тенденции, сега завладява Испания.
Но къде да отидем в столицата, за да вкусим добре? Естественото му местообитание е азиатски ресторанти от ново поколение, здравите и хранителните камиони или специализирани барове. Първата спирка може да бъде на ii.Poke, на улица Argensola, 17. Неговият успех е такъв, че след няколко дни ще има клонинг на Paseo de la Castellana.
Основните му предимства: здрав е, бърз за изработка, достъпен и персонализиран
"От неформална среща или дори на елегантно събитие. На Хаваите можете да ядете навсякъде", казва местният екип за гостоприемство, като обяснява, че думата означава "да се раздели или пресече" и че на английски се произнася Poe-kay.
Те използват зелен бамбуков ориз, богат на аминокиселини и с антиоксидантни свойства, внесени директно от Хавай и червен тон от люпилня в Тарагона. Те имат много разновидности, но любимият им е Ahí Tuna, с бамбуков ориз, риба тон, лук, едамаме и специален домашен сос. Тази гастрономическа революция носи и начин на живот: bowmanía. Поне така казва гастрономическият портал Fine Dining Lovers, който нарече 2017 "година на храната в купички".