Храна По-малко сол не означава по-малко вкус, ако следвате тези съвети
КОНТРОЛ НА ХИПЕРТЕНЗИЯТА
Излишъкът от натрий е вреден за здравето. Американски учени обаче доказаха, че смесването на други соли, намаляващи натриевия хлорид, не намалява вкуса на ястията.
Що се отнася до сядането на масата, едно от необходимите условия за повечето хора да се насладят на хубаво ястие е то да не е скучно. Вкусът и солта изглежда са тясно свързани. Но проблемът е добре известен: излишък на натрий вредно е за здравето. За щастие от другата страна на Атлантическия океан има добри новини: можете да ядете вкусно, като намалите количеството сол. Ключът е да се смесват соли и да се използва по-малко натриев хлорид.
Смята се, че 17,8 милиона души, засегнати от сърдечно-съдови заболявания, са починали през 2017 г., което представлява 32% от всички регистрирани смъртни случаи в света. Високото кръвно налягане (хипертония) е основен рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания, особено тези сърдечен удар и инсулти, според СЗО.
„Натрият не се съдържа само в трапезната сол, но също така и в млякото, сметаната, яйцата, месото и морските дарове“
Въпреки това, „намаляването на приема на натрий значително намалява кръвното налягане при възрастни. Натрият се съдържа не само в трапезната сол, но и естествено в голямо разнообразие от храни, включително мляко, сметана, яйца, месо и морски дарове. Намира се и в много по-големи количества в преработените храни, като хляб., гевреци, обработени меса като бекон и закуски като гевреци, топчета сирене и пуканки, както и подправки като соев сос, рибен сос и кубчета бульон или чипс.
Но изглежда, че испанците имат трудности да намалят солта, както показва проучване, проведено от Агенцията по безопасност на храните, което установява, че 80% от нашите съграждани консумирайте повече от препоръчаното. Както уточнява д-р Доминго Карера, диетолог в Медико-хирургичния център за храносмилателни заболявания (CMED), „приемът на сол не трябва да надвишава 3 грама на човек на ден и средно в Испания е 5-6 грама на човек на ден, почти двойно ".
Това е една от причините страната ни да се придържа към Националния план за намаляване на солта на Европейския съюз, който включва проучвания за познаване на консумацията на сол в испанското население и основните източници на това, прилагането на действия за информиране на обществеността и насърчаването на образованието за храна в училищата.
„Приемът на сол не трябва да надвишава 3 грама на човек на ден и средно в Испания е 5-6“
Тези инициативи, чрез Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN), са част от по-широк стратегически план като стратегията NAOS (Стратегия за хранене, физическа активност и превенция на затлъстяването) с програма за намаляване на солта. Действията, обясняват от SEEN, са фокусирани върху хляб, преработени месни продукти, сирена и предварително приготвени храни, с пряко споразумение с хранителната индустрия, както и контрол на съдържанието на сол и проучвания на популацията за отделяне на сол.
Има няколко вида сол, но те са включени в две големи групи: морска и скална. Първият използван в естествената си форма, тъй като произхожда от изпаряването на морската вода, има страхотни свойства за здравето. Има някои разлики между морска сол и обикновена готварска сол. Последното е предимно натриев хлорид, въпреки че съдържа някои други минерали като магнезий, калий, йод и др. Морската сол обаче има повече микроелементи и минерали и по-високо съдържание на йод, което допринася за здравето на тялото.