Поговорката Nuchi gusui, че вашата диета е вашето лекарство - Откриване на Япония
Окинава е един от регионите по света, където хората живеят най-дълго. През 80-те години National Geographic провежда проучване, в което идентифицира петте сини зони на планетата. Те са региони, в които по някаква причина продължителността на живота на жителите им е необичайно висока. Окинава е една от тези пет "Сини зони" и наред с много други неща е известно, че нейната диета играе основна роля. В Окинава имат пословица, която звучи така: ぬ ち ぐ す い (Nuchi gusui) и има много общо с това.
Какво означава Nuchi gusui? Думата "nuchi" идва от "inochi", което означава живот, а думата "gusui" идва от "kusuri", което означава лекарство. Най-често срещаната интерпретация на тази поговорка е следната: „нека храната ви бъде лекарство“.
В Окинава твърдо вярват в идеята, че най-доброто лекарство се намира в храната, която ядем всеки ден. За тях здравето е дълбоко свързано с диетата. По тази причина бих искал да ви представя списък с храни, които японците обикновено консумират и които, според няколко експерти в областта, може да им помогнат да бъдат едни от най-старите народи на земята. Ето седем от храните, които се консумират в японската диета!
Седем храни, които допринасят за Nuchi gusui
Водорасли: известни като морски зеленчуци, те са богати на минерали, важни за имунната ни система като цинк, йод, калций, магнезий и калий. Те също така са чудесен източник на витамини като витамин А, В1, В2, С, D, Е и К. Някои проучвания показват, че популациите, които се хранят с диета, богата на водорасли, са по-малко склонни към рак, сърдечно-съдови заболявания и диабет. Японците редовно ядат водорасли и в традиционната им диета можем да открием голямо разнообразие от тях. Най-често срещаните водорасли в японската диета са: водорасли нори, уакаме, хиджи и комбу.
Мисо: Смята се, че една от тайните на здравето на японците е консумацията на храни, направени от ферментирала соя. Редовната консумация на соя ни осигурява важен запас от изофлавони, които са свързани с по-нисък риск от рак на гърдата и рак на ендометриума при жените след менопаузата. Изофлавоните също помагат за подобряване на минералната плътност на костите, намаляват риска от остеопороза и поддържат сърдечно-съдовото здраве. Едно от предимствата на процеса на мизо ферментация е, че изофлавоните естествено придобиват характеристика, която ги улеснява в усвояването от организма. Той също така увеличава съдържанието на витамин К2, който играе важна роля за здравето на костите и сърдечната функция.