Поговорка, одобрена от науката

Quilo of Science

SAVALnet Наука

Chyle, с "q" е течността, образувана в дванадесетопръстника (тънките черва) от жлъчката, панкреатичния сок и емулгираните липиди, получени в резултат на усвояването на погълнатата храна. В подкаста Quilo de Ciencia, провеждан от професор Хорхе Труда, ние се опитваме да „усвоим“ за слушателя килограмите на науката, които се генерират всяка седмица и които се публикуват в специализираните списания с най-голямо научно въздействие. Следователно темите са разнообразни, но се надяваме, че те винаги ще бъдат интересни, забавни и във всеки случай никога несмилаеми.

Все още помня една от първите поговорки, които научих в детството: Яжте много закуска, яжте повече, яжте малко и ще живеете. Придържайки се към тази поговорка, някои затлъстели хора ограничават или изцяло пропускат закуската в опит да отслабнат, въпреки че по-късно компенсират малкото количество калории, поети за закуска на обяд, обяд или вечеря. Тази стратегия помага ли ви да изгаряте повече калории, отколкото например да ядете повече закуска и да ядете по-малко?

Известно е явление, което се случва след поглъщане на храна, което се нарича термогенеза, предизвикана от диета. Тази термогенеза означава по-голяма консумация на мазнини, които се „изгарят“ просто за генериране на топлина. Термогенезата следва циркаден ритъм, тоест зависи от времето на деня, така че в зависимост от това колко калории се поглъщат по едно или друго време на деня, е възможно различен дял от мазнините да се изгаря за предпочитане, вместо да се натрупва в мастната тъкан. Ако това е вярно, поговорката може да е вярна.

Изследователи от университета в Любек, Германия, извършват лабораторно проучване с 16 млади доброволци. Те прекараха три дни на диета, при която закуската съставляваше само 11% от дневните им калории, докато вечерята представляваше 69%. Две седмици по-късно същите доброволци отново прекараха три дни в лабораторни условия, ядейки диета, при която закуската съставляваше 69% от калориите, а вечерята само за 11%. По време на тези два тридневни периода изследователите определят количеството на термогенезата, предизвикана от диетата, както и нивата на кръвната глюкоза, скоростта на метаболизма на глюкозата и чувството на глад и желание за сладко.