Подсушете с боб; С
El Seco е типично перуанско ястие. Това ястие може да варира при приготвянето и представянето си в зависимост от района на Перу, единствената съставка, която не може да липсва, е кориандърът.
El Seco е яхния продукт от смесването на колонизацията, произхождащ от арабската култура, където се нарича Seco Tajine, и е приготвен с овче месо.
Северът има своето! Сухото хлапе Това е един от акцентите на обширната перуанска готварска книга, много популярна в северната част на Перу, Трухийо, Чиклайо, Пиура; Това е типично ястие за празнуване и празник на дланите и разклатената кърпичка.
Съставки за Seco de cabrito
- 1 кг яре или говеждо месо (за предпочитане крак или рамо).
- 1 чаша смлян кориандър.
- 1 Чаша чича де жора без сладко или червено вино.
- 1 червен лук, нарязан на кубчета (не използвайте сърцето).
- ½ Бял лук, нарязан на кубчета.
- 1 Домат, нарязан на кубчета
- 1 супена лъжица жълта чили паста.
- 2 чаени лъжички смлян чесън или 4 скилидки чесън, смлени.
- ½ Чаша скуош лоче, нарязана на квадратчета.
- Сол и черен пипер на вкус.
- Щипка кимион.
- За гарнитура боб, бял ориз или варена маниока.
- ½ кг канарски зърна или варени бели зърна.
- 150 грама ребро или свински корем.
Подготовка
Нарежете хлапето на 6 части, подправете със сол, черен пипер, чаена лъжичка смлян чесън и щипка кимион. Мацерирайте с чича де жора и го оставете да си почине поне два часа.
След два часа запечатваме хлапето в ниска тенджера с горещо растително масло. Теглене и резервиране.