Подсладители, безопасни за фурна Трохи на масата
Блог на природни и леки рецепти за готвене. И за да се направи хляб, много много хляб, особено пълнозърнест.
Щастливи краища * като в приказките.
Защото има много хора, които са объркани с използването на подсладители.
Тъй като няма много информация, а това, което има, е объркващо, тревожно и се основава на понякога стари, остарели или непълни данни [проучвания, направени върху стари формулировки, изследвания, които са били оспорени ...]
Без да навлизам в научен дебат за това кои подсладители са добри или лоши, както във филмите на шерифите и небръснатите лоши, ще поясня, поне по отношение на тяхното готвене, какви видове [често използвани] подсладители съществуват, и как работят.
Защото ако помага на някого.
* [Щастлив за диабетици, монти, хора на диета, блогосферни крави като мен и т.н. и т.н.]
ОБЩИ СЪВЕТИ
От 190 ºC по-добре е да използвате подсладители естествен, тъй като изкуствените започват да горят, оставяйки неприятен горчив вкус.
Никой подсладител няма да ни даде структурата на захарта. Когато използвате подсладител с малък обем [особено течности], в който замествате чаша захар с чаена лъжичка подсладител, трябва да компенсирате липсващия том. Можете да използвате кисело мляко, ябълково пюре [или пюре от кестени, сладък картоф ...], мътеница или да коригирате количествата течности и брашно.
The Ябълково пюре Той е много бърз и замества прекрасно обема на захарта, отстранен от рецептите. Една чаша пюре се използва за всяка чаша захар или по тегло, на всеки 100 грама захар се добавят 125 грама ябълково пюре. За да го приготвите, просто обелете и нарежете ябълката и гответе 15 минути в тенджера или около 8-10 минути в микровълнова фурна, покрита. Смажете резултата и имате вашето пюре.
Подсладители могат да бъдат естествени или изкуственис. Разбира се, първите са по-„политически коректни“ и ми харесват повече, но са и по-скъпи. Моят вариант е да използвам различни видове подсладители в зависимост от количеството захар и вида на препарата, но това е според вкуса на потребителя.
аз лично Използвам стевия, фруктоза или течен подсладител, в зависимост от рецептата. Като цяло, стевия за подслаждане на кремове и пудинги, фруктоза за конфитюри [поради консистенцията] и течни подсладители за бисквити и сладкиши, макар че цялата тръстикова захар ми се струва наистина добър вариант, макар и малко по-калоричен, тъй като във всеки случай не не правя торта всеки ден ...