Подправки и подправки - Фондация Испанско сърце
Подправките и подправките придават на храната вкус, аромат и цвят, позволявайки да се намали количеството сол, поради което се препоръчва да се контролират нормалните нива на кръвното налягане.
В този раздел разнообразието от продукти е много голямо, от ароматизанти като канела до ароматизатори като пипер или оцветители като куркума или шафран.
Те също така стимулират секрецията на стомашен сок, като по този начин увеличават смилаемостта на ястията.
Като цяло те допринасят за поддържането на нормално кръвно налягане и имат антимикробни свойства, което ги прави широко използвани от древни времена като хранителни консерванти.
Сред подправките откриваме ароматни билки.
Ароматните билки са ключови в средиземноморската кухня заради способността им да добавят вкус и аромат към храната, а също и заради храносмилателните си свойства. Те съдържат вещества, терпени, които подпомагат храносмилането и са противовъзпалителни. Те също имат витамини А и С и множество антиоксиданти, полифеноли.