Подправени маслини здравословно мезе от средиземноморската диета - Създайте здраве - Здравословни навици
Маслиновите дървета са най-разпространените овощни култури в света. В допълнение към красотата си, маслиновите дървета ни дават маслини, така характерни за средиземноморската диета. Рядко плодът е такъв гъвкав, питателен и вкусен.
Маслиновото дърво е дърво от семейство Олеацея. Маслините, които ни дава маслиновото дърво, ни осигуряват екстра върджин зехтин и са много разпространен продукт на средиземноморските трапези. Те обикновено са с променлив размер и цветът им варира от зелен до черен, когато узреят. Неговата вкусът е горчив поради гликозид, наречен олевропеин и те имат само едно семе вътре.
Произходът на маслината
Изглежда, че произходът на маслината е в Гърция и Мала Азия. Тези плодове са били много важни в римските, арабските и финикийските култури.
Трябва да се върнем към 2500 години пр.н.е. да се намерят първите писмени документи (върху глинени плочки) за маслиновото дърво. Тези документи ни показват голямото значение, което зехтинът е имал за гърците. По същия начин в някои египетски йероглифи има маслинови дървета и клони с маслинови плодове. Нито можем да забравим молитвата на Исус Христос на Елеонския хълм. В гръцката култура маслиновото дърво се счита за божествен произход и е свързано с мъдрост и мир.
Започва отглеждането на маслиновото дърво разширяване благодарение на римляните които го разпространиха из цялата империя. Благодарение на испанските колонизатори, отглеждането на маслини се разпространява в цяла Америка. Въпреки че се култивира в цялото Средиземно море, Австралия, Нова Зеландия, САЩ, Китай и Кавказ, Испания е водещият производител в света.
Как се казва маслината?
Любопитно е, че на всички езици произлиза името на плода на маслиновото дърво от латински "маслини" но на испански използваме думата маслина повече. Думата маслина идва от масло, а това от Арабска дума "azzayt" което от своя страна произлиза от арамейското „зайта“. Суфиксът tuna се използва като умалително.
Хранителни свойства на маслината
Маслините представляват голям хранителен интерес, тъй като съдържат изобилие от ненаситени мастни киселини. Както всички плодове, те са много богати на вода. Калоричният му прием е висок, въпреки че зависи много от сорта на маслината.
Съдържанието на фибри е приблизително 4gr на 100gr маслини. Приносът му на въглехидрати и протеини е нисък в сравнение с мазнините, които съдържа. Той е много богат на калций което се усвоява много по-лесно от калция в млякото. Също така също съдържа калий, магнезий, желязо, йод и фосфор. Количеството натрий, което те осигуряват, зависи от използваната основа на саламурата.
Витамините, съдържащи се в маслината, са мастноразтворими като провитамин А и витамин Е, и двете имат мощно антиоксидантно действие.