По-добре е да си купите варени или сурови скариди и да ги готвите у дома BuenaVida EL PA; С

Приемете безброй рецепти и празнувайте собствения си Световен ден всеки 21 декември

The скариди Това е един от любимите ракообразни на испанците. По-специално, две от неговите разновидности: бялата (Parapenaeus longirostris), често срещана в атлантическите води, и червената средиземноморска скарида (Aristeus antennatus). Бялата скарида предлага деликатен вкус, идеален за готвене. Червеното, от друга страна, е по-голямо, с по-гладка текстура и по-интензивен и солен вкус..

по-добре

Обича да живее на пясъчно или кално дъно. Белият се чувства комфортно на дълбочина между 20 и 500 метра, докато червеният може да живее до 1500 метра дълбочина, която не отнема, така че обикновено не слиза под 400 метра. Любимото му меню се състои от планктон, дребни водорасли и безгръбначни.

Те са майстори на промяната. Те могат да съобразят тона на тялото си с този на околната среда, повече или по-малко пясъчен. Все пак най-голямата му промяна настъпва между две и четири години от живота: тя променя пола си от раждането (мъжки) на женски. След това ще бъде готово за оплождане. Размножаването се извършва между края на лятото и есента, въпреки че риболовът му се извършва целогодишно, особено с тралови мрежи. Между другото, неговият Световен ден се отбелязва всеки 21 декември.

Проверете черупката

Ако го купувате прясно, погледнете кората, че е блестяща и има консистенция - трябва да е твърда; цвета на черупката му, жив и ярък; и нейната миризма, като винаги се избягват онези екземпляри, които миришат на амоняк, тъй като те не рискуват с нищо добро.

Вкъщи, направо към хладилника. Както при другите риби или черупчести, препоръчително е да се даде добър отчет за тях възможно най-скоро. Поне в рамките на следващите 48 часа. С избор между пресни и продадени вече приготвени, Ванеса Рус, диетолог-диетолог в Clínica Alimmenta, избира първия вариант. По този начин можете да добавите по-малко сол. „Трябва да ги сварите без сол в продължение на минутите, които съответстват на големината им и, когато ги извадите, веднага ги потопете за около 10 минути в студена вода, предварително подсолена (разбира се, като контролирате количеството, за да не изстреля натрия нива в крайния брой). хладилник, те трябва да се държат покрити с влажна кърпа, за да не изсъхнат ". Накрая те трябва да бъдат извадени от хладилника един час преди сервиране, за да ги закалите.