По-добра ли е черната сол от обикновената сол Ползи и използва активно хранене
По-добра ли е черната сол от обикновената сол? Предимства и употреба
The черна сол тя е популярна съставка в индийската кухня.
Предлага уникален вкус, който подобрява много ястия. Също така се твърди, че предоставя няколко ползи за здравето.
Тази статия разглежда какво представлява черната сол, потенциалните й ползи за здравето и дали е по-добра от обикновената готварска сол.
Съдържание
Какво е черна сол?
Въпреки че има различни видове черна сол, хималайската черна сол е най-често срещаната.
Това е каменна сол, която идва от солните мини в Пакистан, Бангладеш, Индия, Непал и други места в Хималаите.
Използването на черна сол е документирано за първи път в аюрведичната медицина, традиционен и цялостен подход към здравето, който произхожда от Индия (1).
Аюрведическите лечители твърдят, че хималайската черна сол има терапевтични качества. Спорно е обаче дали тези твърдения се коренят в солидни изследвания.
Интересното е, че въпреки името си, черната хималайска сол е розовокафява на цвят.
Обобщение
Черната сол е каменна сол от Хималаите. Той е тъмно розов на цвят и се смята, че има терапевтични свойства.
Видове черна сол и тяхното използване
Има три основни вида черна сол: хималайска черна сол, черна лава сол и ритуална черна сол.
Хималайска черна сол
Хималайската черна сол може да се нарича още индийска черна сол или кала намак.
Въпреки че е признат за своите лечебни свойства, има малко изследвания в подкрепа на тези твърдения.
С пикантен, солен и умами вкус, той често се използва в готвенето, особено в азиатската и индийската кухня.
В допълнение, поради финия си сярен аромат, подобен на този на яйцата, той се използва във веганското готвене, за да осигури вкус, подобен на този на яйцата.
Сол от черна лава
Можете да видите сол от черна лава, наричана още хавайска черна сол, тъй като обикновено идва от Хавай.
Докато черната хималайска сол има розовокафяв оттенък, черната лава е вярна на името си и черна.
Предлага отличителен, земен вкус и се поръсва върху храната в края на готвенето като завършваща сол.
Тъй като придава на храната гладък, опушен вкус, той служи като чудесно допълнение към ястия, които са предназначени да имат опушен вкус.
Черна ритуална сол
Ритуалната черна сол, известна още като вещица сол, е смес от пепел, морска сол, въглен и понякога черна боя. Не се използва за консумация.
Въпреки че не е подкрепена от науката, някои хора вярват, че ритуалната черна сол има магически способности да предпазва от негативни духове. Вярващите могат да го поръсят около градината си или да го държат в буркан под леглото си.
Въпреки че тази суеверна практика вероятно е безвредна, тя не се препоръчва и няма доказателства в подкрепа на нейното използване.
Обобщение
Има три основни вида черна сол. Хималайската черна сол и солта от черна лава се използват за подобряване на вкуса на някои ястия, докато ритуалната черна сол не е предназначена за консумация.
По какво се различава черната сол от обикновената сол?
Черната сол се различава от обикновената готварска сол по начина, по който е направена и вкуса си.
Направено по различен начин
Хималайската черна сол започва с хималайска розова сол, която е вид каменна сол.
Традиционно се смесва с билки, семена и подправки и след това се загрява до високи температури.
Днес много черни соли се произвеждат синтетично от комбинация от натриев хлорид, натриев сулфат, натриев бисулфат и железен сулфат. Солта се смесва с въглищата и се загрява, преди крайният продукт да е готов.
Крайният продукт съдържа примеси като сулфати, сулфиди, желязо и магнезий, допринасящи за неговия цвят, мирис и вкус.
Тези примеси вероятно не са вредни за вашето здраве. Сулфатите се считат за безопасни за консумация и се използват в определени хранителни продукти за контрол на вредния бактериален растеж.
Солта от черна лава, от друга страна, традиционно се произвежда от вулканична лава. Днес обикновено се прави чрез смесване на морска сол с активен въглен.