Почистване на чугунени тигани
Много от потребителите на чугунени тигани имат съмнения относно тяхната чистота И поддръжка. Чугунените тигани, за разлика от тези с незалепващо покритие, изискват поредица от специални грижи. Това може да изглежда като караница, това е процедура, която трябва да включим в работната си рутина, за да гарантираме винаги най-добрия резултат.
Възстановете вкуса на традиционната кухня
Чугунени тигани Le Creuset. Тиган, който ако се погрижите за него, ще ви придружава дълги години във вашата кухня.
Правилното почистване на чугунени тигани, макар че в началото може да изглежда досадно, ще ни възнагради с тиган, който ще се превърне в любимия ни, който ще продължи с поколения.
Както знаем, желязото е порест материал и следователно не е водоустойчив. Водата благоприятства нейното окисляване, така че е необходимо чугунените тигани винаги да имат защитен слой между самия материал и храната. За да се избегне корозия, е достатъчен тънък слой масло както върху повърхността, така и върху основата.
Незалепващи чугунени тигани
Чугунените тигани създават своята незалепваща способност чрез използване. Колкото повече го използваме, толкова повече го излекуваме и следователно, толкова по-добре излизаме от него. Чугунните тигани обикновено се доставят с емайлирано покритие. Този слой идва да замени реинтегрираните слоеве, които трябва да приложим върху чугуна преди първата употреба, за да запазим неговите свойства.
Но само емайлирането не е достатъчно. Всеки път, когато използваме нашите железни тигани, трябва да включим в «ритуала» на използване търкането, изсушаването им добре и намазването с помощта на кухненската хартия с струя масло както на повърхността, така и на основата. Чугунените тигани с времето стават незалепващи. Тези данни трябва да ни накарат да осъзнаем, че когато работим с нов продукт, трябва да разклащаме употребите, докато се достигне оптималното състояние на повърхността за готвене.
В този първоначален процес, който в крайна сметка е втвърдяването на нашия тиган от чугун, докато не е любимият ни тиган, изисква да гарантираме, че по време на последователно готвене на повърхността ни не се образува подобен на кора слой. Както споменахме по-горе, чугунът е порест и с първите изпичания можем да изпитаме, че останките остават на повърхността дори след като са били изтъркани. Това се случва, защото в действителност го почистваме зле. Винаги трябва да сме сигурни, че почистваме тигана си, за да не остане храна на повърхността. Ако видим, че имаме остатъци на повърхността, трябва да ги почистим с гореща вода, препарат и твърда подложка за почистване.