По този начин се ядат пържени картофи в 17 държави
Има ли по-просто, популярно и универсално ястие от пържените картофи? Всъщност въпросът е труден, защото те не са толкова прости. Получаването на перфектния картофен чип е предизвикателство, защото не всеки има едно и също мнение за това как трябва да бъде. Нещата стават много по-сложни, ако започнем да разследваме отвъд нашите граници, искате ли да знаете как се ядат пържени картофи в други страни? Имаме опции за всякакъв вкус.
Картофите могат да бъдат пържени по хиляди начини и нека не забравяме, че много от нашите ястия започват от тази стъпка в приготвянето им. Испанският омлет е добър пример, но тук се занимаваме с нещо друго. Всички знаят какво имаме предвид, когато говорим за пържени картофи, онази гарнитура или закуска, която се съчетава толкова добре с почти всичко и че мнозина смятат за пристрастяване. Евтини, скромни и изключително популярни, те са свързани с бързо хранене, но могат да имат място и в традиционните менюта. За колко начина да ги ядете можете да се сетите?
Пържени картофи, универсална закуска от дифузен произход
В днешно време е трудно е да си представим свят без картофи, но истината е, че преди откриването на Америка те бяха напълно непознати в Европа. Превърнат в глобална храна, картофът започва да се култивира в районите на Андите между 8000 и 5000 г. пр. Н. Е., Като основна храна за много коренни народи. Европейските заселници въведоха производството и потреблението му на стария континент, след като го изпробваха, въпреки че беше трудно за бедните картофи да намерят място.
Когато успя да се адаптира към почвата и европейските метеорологични условия, картофите започнаха да се утаяват първо в диетата на най-бедните хора. Е икономичен, многостранен, хранителен и енергичен, поддържа се добре за дълго време и засища студени и гладни стомаси. С течение на времето той е бил въведен в диетата на цялото световно население и днес се използва както в най-скромните рецепти, така и в менютата на висшата кухня.
А какво ще кажете за пържените картофи? Как се роди? Точният му произход е неясен, но изглежда е бил Белгийско или френско творение. И двете страни все още оспорват авторството му, въпреки че вярвам, че част от нейния чар се крие в тази мистерия. Въпреки че на английски се използва терминът пържени картофи и в страни като Германия или Швейцария те говорят за pommes frites, истината е, че за белгийците пърженият картоф е институция, културен символ. Те се гордеят със своите рецепти, със съвършенството на техниката си и дори има музей, посветен на пържените картофи.
Чипчетата с торби биха били отделен свят, в който днес няма да влезем - въпреки че трябва да кажа, че занаятчийските наистина трябва да умрат. Днес се фокусираме върху типични пържени картофи, удължена или нарязана, златистокафява, хрупкава отвън, но нежна отвътре. Те не са просто онази „гарнитура“, която ви поставят с дежурния хамбургер; пържени картофи също се радват по целия свят сами.
Путин в Канада
Започваме с този френско-канадски специалитет, смятан от мнозина за националното ястие на Канада, особено в региона на Квебек. Състои се от пържени картофи във френски стил, обикновено малко по-дебели от обикновено, поднесени с извара от сирене и покрита сос. Сосът е онзи гъст сос от тъмно месо, който не липсва при големите тържества. Зърненото сирене се състои от твърдите части на подсиреното мляко, то трябва да "скърца" по зъбите и има донякъде каучукова текстура.
Това е едно от типичните ястия за бързо хранене на място, което хората обичат, дори големите международни франчайзи са включили свои собствени версии и днес се предлагат по-екзотични версии с други съставки. Точният му произход е неясен, но е известно, че стана популярен през 50-те години, вероятно от ресторант или кафене в селските райони.
Пържени сирена или сирен чипс
Чипс и преработено сирене: Не е нужно много повече за обилно и пристрастяващо хранене. Може би не сме считали, че това е рецепта като такава, но в САЩ, а също и сред британците, за пържените картофи със сирене често се говори като за ястие с всички закони. Най-истинската версия не на базата на сирене като такова, а по-скоро преработен сос, който вероятно е възникнал с появата на пазара на Cheez Whiz.
Разбира се, че има хиляди варианти различно. Сосът от сирене може да има различни смеси или да е домашен - ако имате късмет - но може да се състои и от истинско разтопено сирене, като моцарела или чедър. Има и местни специалитети в зависимост от района, придружени с бекон, различни сосове, кайма или халапеньо.
Диско пържени картофи, идеални за завършване на една вечер
В Ню Джърси, САЩ, дискотеките са още едно разнообразие от непогрешимата комбинация от чипс със салса и сирене. Но тук те имат свое собствено име и също е важно да се отбележи това автентичните се сервират с моцарела. Въпреки че разбира се, има и други места, които предлагат свои собствени версии, обикновено винаги търсещи италианското докосване, със сирена като солена рикота. Можете също така да намерите името му в менютата в цялата страна с най-разнообразни добавени съставки, например месо или колбаси.
Произходът му не е напълно ясен, но се смята, че те са станали популярни когато диско музиката беше на върха си. След цяла нощ на алкохол и неразвратни танци трябваше да напълните стомаха си с нещо, което също може да предотврати махмурлука. Типичните вечерящи, които имат отворена кухня цяла нощ, предлагаха идеалното решение и в даден момент на някого му хрумна да напълни чинията с картофи и сирене със сос от месо.
Пържени телешки картофи
Не знам дали да го нарека фюжън кухня, но е ясно, че това е ястие, предназначено да задоволи най-гладните стомаси на американците, които обичат мексиканската храна, или поне нейната версия. Пържени картофи с печено говеждо те са много популярни в Сан Диего, където местният жител, наречен Лолита, започна да им служи като предложение от техния доставчик на тортила.
Картофи, говеждо, гуакамоле, топено сирене и заквасена сметана; това несъмнено е добра храна за комфорт, силна и калорична, много калорична. Днес тя може да бъде намерена във всеки магазин за тако в района и в други ресторанти и кафенета, а наскоро кафенето на стадион Доджър също го включи в офертата си. По желание се приготвя в пикантен вариант с повече или по-малко интензивен сос.
Пържени картофи чили
И като говорим за комфортна храна, няма нищо толкова утешително, колкото доброто лют чили, това ястие с лъжица, което се състои от доматена яхния, люти чушки, кайма и боб. Комбинирането му с пържени картофи беше неизбежно, без да се забравя, разбира се, сиренето. Това е толкова популярна, мощна и евтина рецепта, че е невъзможно да се намери нейният произход или истинска и автентична версия.
Всъщност се адаптира към местната рецепта за чили кон карне, Е, няма два чилиса еднакви, дори в рамките на един и същи град. Това е едно от онези семейни ястия с домашна душа, че всеки учител има своя собствена книжка, така че има пържени картофи от чили за всеки вкус. Може да има или да не съдържа боб, различни видове месо, повече или по-малко подправки и т.н. Съществуват и вегетариански версии и нивото на пикантност може да варира значително между отделните версии.