Плодовете - fisenf

Консумацията на обилни плодове е една от характеристиките на "средиземноморската диета". Въпреки факта, че потреблението в Испания е над средното за Европа, населението на възраст под 25 години не яде препоръчаните количества плодове.

Въглехидрати. Те са отговорни за енергийния прием на плодове, тъй като съдържанието на протеини и мазнини е ниско (по-малко от 0,5%). Въглехидратите се представят главно под формата на фруктоза. С изключение на бананите, които са под формата на захароза (обикновена захар) и поради това не се препоръчва при хора с диабет. По принцип концентрацията на захар в плодовете се увеличава по време на узряването.

Органични киселини. Важна характеристика на плодовете е съдържанието им на органични киселини, които съставляват приблизително 1%. Сред тях са лимонена киселина (цитрусови плодове, домати и други), ябълчена киселина (ябълки, сливи и домати), винена киселина (грозде), оксалова киселина (ягоди) и бензоена киселина в други. Наличието на тези киселини и ароматът, който придават на някои плодове, доведе до това, че те се считат за кисели храни, които могат да бъдат вредни за стомаха. Но това не е правилно, тъй като никоя от тези киселини не достига киселинността на стомашния сок. Концентрацията на органични киселини в плодовете намалява с тяхното узряване.