Плодове Не винаги знаете кои плодове и зеленчуци трябва да белите и кои не
богат източник на основни хранителни вещества
Според експерти картофът, сварен с кожата, има до 175% повече витамин С от тези, които обелваме. Качество, което влияе на други плодове и зеленчуци за ежедневна консумация. Какви са късметлиите?
Страхът от токсични вещества, които влизат в контакт с плодове и зеленчуци преди тяхната комерсиализация, е мотивирал опасенията на много хора за тяхната консумация, особено с кората. Навик, който се е разпространил по цялата планета и може да бъде зад някои от хранителни дефицити че съвременният човек страда. И е, че кожата на тези храни е богат източник на фибри, минерали и витамини, който е деактивиран след извършване на този процес.
Според Испанска агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN), яденето на тези съставки необелени не представлява потенциална опасност за безопасността на храните. Тази възможна заплаха зависи изключително от правилно боравене от продукта, което обикновено е много надхвърлено в повечето случаи. Какви свойства и ползи за здравето избягваме?
Кожа със супер сили
"Суровата ябълка с кожа съдържа до 332% повече витамин К, 142% повече витамин А, 115% повече витамин С, 20% повече калций и до 19% повече калий от обелената ябълка", казват от блога "Хранене без повече". „Зеленчуковите кори също съдържат значително повече фибри и антиоксиданти. Например до 31% от общото количество фибри в даден зеленчук могат да бъдат намерени в кожата му. Освен това нивата на антиоксиданти могат да бъдат до 328 пъти по-високи в плодовите кори, отколкото в пулпата “, добавят те. Цифри, които само потвърждават теория, която от години е била забравена и която сега е набрала сила в общество, което все повече осъзнава нуждите на тялото човек.
До 31% от общото количество фибри в даден зеленчук може да се намери в кожата му
Това обаче не са единствените свойства, на които се радва кората на някои от най-популярните плодове и зеленчуци. Високото му съдържание на фибри може да помогне намаляване на глада и поддържайте апетита си далеч по-дълго. Няколко изследвания по този въпрос доказаха неговата сила и насочват директно към способността за физическо разтягане на стомаха, намалявайки скоростта, с която се изпразва или регулира освобождаването на хормони.
Освен това многото антиоксиданти което включва в състава си спомага за намаляване на риска от заразяване с някои заболявания, свързани с наличието на свободни радикали в тялото. "Когато нивата на свободните радикали станат твърде високи, те могат да причинят оксидативен стрес, който в крайна сметка може да увреди клетките и потенциално да увеличи риска от заболяване", обясняват от блога. Проблем, който споменатите молекули са в състояние да унищожат. Какви плодове и зеленчуци споделят тези предимства?