Плодове и зеленчуци, защо не са същите като преди, колко да консумирате и как да ги приготвите

Преминаването ни от диета, базирана на истински храни, към диета, съставена от ултрапреработени продукти, допринесе за епидемия от затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания и хранителни дефицити.

Данни, базирани на населението на САЩ; това се наблюдава и в други развити страни като Франция и Германия .

Една стъпка от този проблем е да ядете повече истински храни, като започнете с плодове и зеленчуци. Въпреки факта, че нашите баби и майки вече са ни напомняли хиляди пъти, ние не консумираме достатъчно.

Само 3 от 10 души ядат минимум препоръчва се пет порции дневно. 1 Данни, базирани на мексиканското население; източник

Латиноамериканците консумират средно само 141 грама зеленчуци и 159 грама плодове (еквивалент на 1 средна ябълка) на ден, от които само 19,8 грама идват от листни и кръстоцветни зелени зеленчуци (еквивалентно на 2 цветя броколи). 2 източник

И това малко потребление обхваща всички, независимо от нивото на образование или социално-икономическия статус. 3 проучване, проучване 4 Въпреки факта, че всички консумират малко, има тенденция към по-малко потребление при популации с по-малко образование и социално-икономически статус.

Защо трябва да консумирате повече?

Просто: ще изглеждате, чувствате се и ще живеете по-добре.

Повече плодове и зеленчуци, за да изглеждате, да се чувствате и да живеете по-добре

Вече знаем, че плодовете и зеленчуците са полезни за нас, но все пак кратко напомняне за техните ползи не вреди:

Те ви помагат да бъдете по-малко гладни и да се чувствате по-доволни, така че ще ядете по-малко. 5източник
Те подобряват външния вид на кожата ви. 6източник
Те съдържат фитохимикали, които могат да действат като „агенти за изгаряне на мазнини“ 7източник
Увеличете антиоксидантния капацитет на тялото си, промени, наблюдавани само за 15 дни след удвояване на консумацията на зеленчуци от 5 на 10 порции на ден. 8източник
Консумацията му е свързана с a по-ниска честота на множество заболявания: инсулт или инфаркт, всички видове рак, болест на Алцхаймер, сърдечно-съдови заболявания и остеопороза. 9 инфаркт: източник; рак: проучване, проучване, проучване, проучване; Алцхаймер: източник; сърдечно-съдови заболявания: източник; остеопороза: източник
Консумацията му е свързана с a по-голямо състояние на психологическо благосъстояние и лично удовлетворение. 10източник

С други думи, яденето на повече плодове и зеленчуци ви помага да живеете по-дълго и по-добре. 11 източник

Плодовете и зеленчуците вече не са едно и също

Консумираме много малко количество и разнообразие от плодове и зеленчуци и, за да влошим нещата, производството им не е същото като преди, което се отразява на качеството им:

При сравняване на реколтата от 1950 и 1999 г. при 43 различни зеленчукови култури се наблюдава намаляване на съдържанието на калций, фосфор, желязо, витамин С и рибофлавин (вит. В2).
Намаляване на минералното съдържание (калций, магнезий, мед, желязо, калий) е установено и при сравняване на 20 зеленчука и 20 плода от 1930 и 1980 г.
И накрая, проучване във Финландия установи, че приемът на минерали (манган, цинк, мед и желязо) е намалял от 1970 до 2000 г., въпреки факта, че консумацията на плодове и зеленчуци е намаляла. удвоен. Обяснението? По-ниско съдържание на минерали в съвременните култури.

Конвенционалното земеделие, в стремежа си да прибира все повече и повече, избира генетични сортове и методи на отглеждане (използване на торове и пестициди, например), които увеличават количеството произведени зеленчуци, но са склонни да намаляват концентрацията на витамини и минерали - От 40-те години на миналия век, се наблюдават намаления, вариращи от 5% до 40% -. 12 Преглед, статия

С други думи, конвенционалните земеделски методи произвеждат зеленчуци с разредени хранителни вещества, с по-малко витамини и минерали от посевите от преди 50-70 години. Друга причина да консумирате повече, отколкото се препоръчва.