Плодове и зеленчуци, от съществено значение за диетата CuidatePlus
Плодовете се превръщат в една от любимите храни всяко лято. Освежаващ, в сокове или на отделни парчета, лесен за приготвяне и консумация и освен това с ниска цена, тъй като лятото е датата, на която най-голямо количество и разнообразие може да се намери на пазарите. Освен вкуса и освежаващата си способност, плодовете са една от най-здравословните храни, препоръчани от диетолозите.
Високото му съдържание на течности предотвратява страшната лятна дехидратация; освен това плодовете са неизчерпаем източник на витамини и въглехидрати: най-добрият начин за набавяне на необходимите калории, за да се противопоставите на обичайните допълнителни физически упражнения през лятото. Плодовете, от друга страна, включват високо съдържание на фибри, което намалява досадни проблеми като стомашно-чревни, а редовната им консумация се препоръчва от специалисти като перфектен начин за намаляване на риска от такива сериозни заболявания като рак или коронарни проблеми.
Консумацията на плодове и зеленчуци в Испания е една от най-високите в Европа: тази на плодове възлиза на 77 килограма на човек годишно, а на пресни зеленчуци - малко над 50 килограма. Сред зеленчуците картофите и доматите са тези, които испанците оценяват най-много; а сред плодовете портокалът царува в кошницата.
Адекватен прием на зеленчуци през тези месеци би означавал порции между 200 и 250 грама на ден. Консумацията на зеленчуци намалява при испанските диети, въпреки че през летните месеци се наблюдава увеличение на тази консумация. Зеленчуците и зеленчуците в салатите осигуряват на тялото ни витамин С, каротини, фолати, въглехидрати, фибри и минерални соли.
Сред най-интересните вещества са фибрите, които са класифицирани като разтворими и неразтворими във вода, като и двете имат различни физиологични ефекти. Неразтворимите диетични фибри почти не се подлагат на ферментационни процеси и имат подчертан ефект върху чревната регулация; разтворимите фибри се намират в зеленчуците и плодовете и имат тясна връзка с метаболитните процеси в храносмилателната система.
Други агенти, които правят плодовете и зеленчуците основен елемент за диетата през всички сезони на годината, са фенолните съединения; тези видове вещества се намират в повечето плодове и зеленчуци и допринасят за техния цвят и вкус. За човека тези средства имат фармакологични характеристики като антипиретици, аналгетици и противовъзпалителни лекарства и също имат антиоксидантни свойства.