Пълноценни храни, фосфор и бъбречно хранене

Насочена към хора с бъбречна недостатъчност (етапи 3, 4 и 5, които не получават диализа).

За да отговорите на тези въпроси, първо трябва да обясните няколко неща.

Първо, фосфорът е минерал, който се съдържа в много храни. Когато бъбреците не работят правилно, фосфорът може да се натрупа в тялото. Един от начините за управление на нивата на фосфор в кръвта е да се избегне яденето на твърде много фосфор. Тази препоръка е универсална за всички хора с бъбречна болест. Дългосрочните, високи нива на фосфор в кръвта могат да причинят слаби кости и сърдечно-съдови заболявания.

Връщайки се към темата за фосфора в храната, има два вида фосфор:

1. естествен фосфор от храната (известен също като органичен фосфор)
2. фосфор, добавен като добавка към преработени храни и напитки (известен също като неорганичен фосфор)

Фосфорни добавки

Нека започнем с най-лошия вид фосфор: фосфорни добавки. Фосфорните добавки могат да бъдат в преработени сирена, шунка, колбаси, кола, напитки, заведения за бързо хранене, хлебни изделия, зърнени храни, закуски, замразени ястия, незабавни ястия, наред с други. Единственият начин да разберете дали дадена храна или напитка има фосфорни добавки е като прочетете СПИСЪКА НА СЪСТАВКИТЕ. Потърсете думата "фосфат" или "фосфорна киселина", за да определите дали в продукта е добавен фосфор или не. Тялото абсорбира около a 90% на фосфора, намиращ се в тези продукти (виж таблицата по-долу). Ето защо една от първите стъпки, които трябва да предприемете, е да избягвате храни и напитки с фосфорни добавки.

Ще ви дам пример, защото съм визуален и обичам да сравнявам стойностите на фосфора в различните храни. Имаше проучване, публикувано през 2013 г. (1), което измерва съдържанието на фосфор в различни продукти. След това те сравниха съдържанието на фосфор в същата категория храни със и без фосфорни добавки. Нека да обясня, те сравниха колко фосфор имат, например сирената без фосфорни добавки спрямо сирената с фосфорни добавки. Това е обобщение на това, което откриха:

Категория храни Фосфор в продукт с добавки (mg/100 g) Фосфор в продукт без добавки (mg/100 g) Разлика

Сирене	753	407	347
Зърнена закуска	313	176	137
Опаковани меса	308	190	118
Сухи смеси	184	121	63
Закуски	202	145	57
Подправки и сосове	99	46	53
Кисело мляко	126	77	49

Ако забележите, има разлики в съдържанието на фосфор между продуктите със и без добавки. Имаше друго проучване (2), което показа, че хората с бъбречни заболявания на диализа, които заместват продукти с фосфорни добавки с продукти със същата хранителна стойност без фосфорни добавки, успяват да намалят нивата на фосфор в кръвта си. Поради тази причина мисля, че първата стъпка за намаляване на приема на фосфор от диетата е да се елиминират продукти с фосфорни добавки. Знаете ли, прочетете списъка на съставките!

---