Пюре от кальраби, подходящо за вегани и целиаки - Laube Leal
Колраби доскоро беше напълно непознат на испанските маси, въпреки че през последните години се прокрадна в нашите гювечи и изглежда иска да остане с нас. Добре дошли!
Колраби (brassica napus), набикол или шведска ряпа Това е растение от семейство Кръстоцветни; хибрид между ряпа и диво зеле, но не е нито едното, нито другото. Отглежда се в северната част на САЩ, Канада, Великобритания и Северна Европа, места, където те са по-свикнали да го готвят. Те ядат листата му и закръглената луковица, която може да бъде бяла или лилава. Сурови, печени, варени, сотирани, пържени и добавени към яхнии и супи, кольраби може да бъде страхотна дива карта в кухнята. Той има високи стойности на витамин С, което го прави мощен антиоксидант и противорак. Освен това има тиамин и витамин В6, големи количества фибри, калий, манган и магнезий, както и калций и фосфор. Всичко това заедно с не съдържа мазнини и осигурява много малко калории прави кольраби перфектна храна.
Вкарайте кольраби в живота си, за да подобрите здравето си като цяло и по-специално чревния си транзит.
Трябва да кажа, че любовта ми към кольраби започна преди няколко години. Купих го на селскостопански пазар в Гран Канария и харесах възможностите му в кухнята. Тогава убедих майка ми да го засади във фермата си и сега имаме кольраби през пролетта. Истинско удоволствие и лукс.
Луковицата Kohlrabi има донякъде неутрален вкус, но много свеж и леко пикантен. Прилича ми на някаква ряпа, дори на картоф, с определен въздух от репички. Тази прясна и пикантна точка прави чудесно да се яде сурово, настъргано, с моркови и ябълки и винегрет от каперси (ще го сложа в друг ден). В яхнии и яхнии е много полезен, тъй като подобрява текстурите от този вид ястия. И сготвени и намачкани на пюре ... Вкусно! Цели се, прицели се.