Пита хляб - не искате бульон
The питка това е кух хляб, без трохи. Той е един от най-старите известни хлябове и произходът му е между древен Египет и Близкия изток.
Освен като храна, в зависимост от държавата, тя може да се използва като опорна плоча за други храни, като „джоб“ за транспортиране на други храни и като прибори за хранене; с него изстъргвате храната от чинията, вместо да използвате вилица.
Приготвя се много лесно, тъй като няма продължително месене или втасване. Дори тестото веднъж приготвено, може да се държи в хладилник почти една седмица и да се пече на порции, тъй като ще ги консумираме. А вкусът и текстурата нямат нищо общо с това, което откриваме в супермаркетите, опаковани във вакуум, за да се нагреят.
Най-любопитното при изработването му е как набъбва във фурната поради водните пари, които се генерират, когато е в контакт с вече гореща повърхност.
В Израел обичаме този хляб, както за типичната храна там, като за добър сандвич с шунка с домат, така и да го използваме като основа за пици, за да импровизираме бърза вечеря за момичетата.
Рецептата, която харесвам най-много от изпробваните, е тази от книгата „Готви в Израел“, на Орли Жив, израелски диетолог от сефарадски произход, който преподава курсове за готвене.
Съставки за 8 единици:
- 500 г обикновено брашно
- 1 чаена лъжичка сол
- 15 г прясна хлебна мая или 5 г суха хлебна мая
- 1 супена лъжица кафява захар (може да бъде заместена с нормална захар)
- 2 супени лъжици зехтин
- 350 г вода
Смесете брашното със солта в купа или в миксера (за да предотвратите директен контакт на солта с маята)