Pirot kackavalj, сръбско сирене Храна и напитки
Намерете най-новите новини за секс, любов, уелнес, развлечения, мода, красота, култура и начин на живот за днешната жена
- Започнете
- РАЗВЛЕЧЕНИЯ
- СЕКС &
ЛЮБОВ - УЕЛНЕС
- КУЛТУРА &
МНЕНИЕ - ПРОФЕСИЯ &
ПАРИ - МОДА &
КРАСОТА - ЗОНА
ГУРМЕТ - Булки
и чиято слава стигна до Белия дом, чиито наематели са го вкусили.
Това твърдо сирене изживява своите моменти на слава в комунистическа Югославия, между 1950 и 1990 г., когато се произвежда в големи количества и се изнася, също за Съединените щати, където дори е сервирано на президентите на страната.
Това сирене, което традиционно се прави от непастьоризирано овче и краве мляко, съдържа в себе си цялата местна микрофлора, която му придава истински аромат.
Производството на "kackavalj" започва от полуготов млечен продукт, наречен "baskija", младо сирене, което поради своите характеристики се превръща в еластична паста, когато се потапя в специални кошници във вода при 80 градуса, в процес, еквивалентен на пастьоризация.
„Кошницата е изработена изключително от лешникови пръчки, защото това дърво е гъвкаво при високи температури и не се чупи“, казва Ефе Саша Петрович от Млекопреработвателното училище „Д-р Обрен Пеич“ в Пирот.
Масата от разтопено сирене се меси на ръка и след това се поставя във форми, за да се получи желаната форма.
Кръглите парчета се поставят на дървени рафтове в сушилнята, помещение с контролирана вентилационна система, където те остават около 15 дни при между 25 и 30 градуса.