Пилешко яйце Открийте защо съдържанието на протеини е по-високо - здравословно хранене
Това е референтният стандарт за определяне на качеството на протеините на други храни
Яйцето предлага високо съдържание на протеини, с по-високо качество от тези на месото, рибата и млякото. Толкова важна е стойността на яйчните протеини, че Световната здравна организация ги предлага като референтен стандарт за определяне на качеството на протеините на други храни. Съдържанието на мазнини в яйцето е 11 процента.
Може да се интересувате и от:
Ползи от пилешко яйце
Това е храна от голям хранителен интерес, която ни осигурява висококачествени протеини, витамини (A, D и B12) и минерали (фосфор и селен).
Яйцето в диетата за висок холестерол
„Здравословно“ съдържание на мазнини Жълтъкът концентрира мазнини или липиди в количество около 11 гр. X на всеки 100 гр. Яйце Ненаситените мастни киселини преобладават над наситените. Здравословно съотношение за нашата сърдечно-съдова система, въпреки високото съдържание на холестерол, 500 милиграма на 100 грама. Жълтъкът съдържа също лецитин или фосфатидилхолин и други фосфолипиди; мазнини, съдържащи фосфор, с интересни здравни свойства.
Яйца с високо протеинова диета (хиперпротеин)
Яйцето предлага високо съдържание на протеини, качествени превъзхожда месото, рибата и млякото.
Алергия към яйца при деца
Яйцето е една от най-алергенните храни при деца от 1 до 2 години. Яйчният албумин е протеинът с най-висок алергенен капацитет и се намира в бялото. Яйчната чувствителност обаче може да бъде или към бялото, към жълтъка или и двете. В случай на алергия към яйца се препоръчва да се изключи напълно от диетата яйцето. Прогнозата за алергия към яйца обаче е добра, тъй като повечето деца в крайна сметка толерират тази храна, почти винаги, когато са на възраст над 2 или 3 години.
Боравене и хигиена на яйца
Неправилно боравене и замърсяване са основните рискови фактори за разпространение на салмонела, основният рисков фактор, свързан с консумацията на яйца.