Пилешки месо - Куба в новини
от д-р Алберто Кирантес Ернандес
"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!
Здравословна и популярна храна по целия свят.
The пилешко месо това е просто мускул, при който птицата смила и омекотява храната чрез механичен натиск, преди да я усвои. Той е част от храносмилателната система на тези животни, където те смилат храната с помощта на малки камъчета, погълнати преди това по време на кълване, тъй като птиците, които нямат зъби, поглъщат камъни или пясък, за да подпомогнат храносмилането, като начин за "дъвчене".
Пилешките меса са здравословна и популярна храна по целия свят.
ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ
Подобно на останалите части на пилето, така наречените вътрешности, които включват сърцето освен сърцето и черния дроб, са пълен източник на висококачествени протеини и съдържат всички основни аминокиселини, необходими за човешкото хранене, защото те са произход животно.
Протеините участват в образуването на мускулна тъкан, сътрудничат си в производството на ензими и хормони, както и антитела и са свързани с функцията на имунната система. Те са от съществено значение за растежа и развитието на децата.
Друго предимство на тази храна е да няма почти никакви въглехидрати, поради което се препоръчва за хора с проблеми с диабета. Освен това месото от месото е с ниска калорична плътност; По този начин порция от 100 грама или 3,5 унции (приблизително равна на размера на тесте игрални карти) осигурява само 94 калории, така че е полезно да го включите в плановете за отслабване, тъй като подхранва и не ви дебелее.
Пилешките меса са с ниско съдържание на мазнини, половината от които са ненаситени. Само около 15% от калориите в порция идват от мазнини. Препоръчителният дневен прием на мазнини варира от приблизително 44 до 78 грама, следователно наличните 2,6 g в стомаха не осигуряват значително количество от това хранително вещество.
Съдържанието на холестерол в тази храна обаче е относително високо. Една порция съдържа 370 милиграма. При нормални хора се препоръчва прием на не повече от 300 милиграма холестерол на ден. Тези с повишени нива трябва да консумират по-малко от 200 милиграма холестерол на ден.
По отношение на витамините, една порция осигурява 17% от препоръчителния дневен прием на витамин В12, 16% ниацин или витамин В3, а също така има 12% от дневната стойност на рибофлавин или витамин В2.
Витамин В12 стимулира производството на червени кръвни клетки и помага за правилното функциониране на клетките на нервната система. Витамин В3 е за ежедневна консумация и важен за производството на хормони. Също така съдържа значителни количества фолиева киселина и 6% от дневните нужди за витамин С и 1% от тези за витамин А.
По отношение на минералите, порцията пилешки месо има високо съдържание на селен с 59% от препоръчителната дневна консумация. Този минерал съдържа антиоксиданти, които предпазват от различни заболявания, включително рак.
Желудоците също осигуряват 29% от дневната стойност на цинк, укрепващ имунната система и участник в заздравяването на рани, 19% фосфор и те са богати на желязо, минерал, необходим за производството на хемоглобин, тъй като една порция осигурява 18% на ежедневните нужди.
Тази храна има ниско съдържание на натрий, но високо съдържание на калий и следователно хората с хипертония могат да я консумират с относителна лекота. Съдържа 1% от необходимия за един ден калций, освен това ацетил холин. Използва се за синтезиране на клетки на нервната система и някои изследвания показват как консумацията му може да намали проблемите на Алцхаймер или сенилната деменция.
В КУХНЯТА
Когато се смила цяло пиле и се премахва мехурчето, първо се отваря на две, за да се извлекат камъчетата, както и дебелото му покритие. Излишните мазнини и хрущяли също трябва да бъдат отстранени, за това можете да използвате кухненска ножица или много остър нож. Венецът може да се приготви заедно с пилето или да се приготви отделно, да се пече, да се пашира или да се сотира.