Пиле и пуйка Най-здравословното месо

пуйка

Те са много важен източник на протеини и други хранителни вещества. Можем да ги приемаме до четири пъти седмично, тъй като те са с ниско съдържание на мазнини и калории. И те могат да бъдат приготвени по хиляди начини!

Протеините се състоят от аминокиселини, които са от съществено значение за живота и някои от тях могат да бъдат получени само чрез храната. Когато протеините имат всички основни аминокиселини в достатъчно количество и в правилното съотношение, те се наричат ​​„пълноценни“ или „качествени“ протеини. И точно това откриваме в храни от животински произход като мляко, месо, риба и яйца. 20% от месото е чист протеин.

Висока биологична стойност

Месните протеини са "с висока биологична стойност", защото ни осигуряват всички основни аминокиселини, както и променливи количества мазнини (между 10-25%), които в умерени количества също са от съществено значение за правилното функциониране на тяло, а освен това осигурява изобилие от желязо, цинк, витамини В2, В12, ниацин и фолиева киселина, наред с други хранителни вещества. Тези вещества са от съществено значение за растежа, защитните сили и регенерацията на тъканите.

Птици по много причини!

Със средно приблизително 20% протеин, пилешкото и пуешкото са на същото ниво на протеини като повечето меса и дори в зависимост от избраната част, те го надвишават. Количеството му протеин варира от 21,5% от гърдата до 19,5% от бедрото.

С по-малко от половин пиле, възрастният мъж би надхвърлил общото количество дневни протеини, от които се нуждае, дори ако приеме, че не консумира друга богата на протеини храна. Поради тази причина пилето (което може да се редува с пуешкото) е идеална храна за растежа на децата.

По принцип няма никаква вреда при консумацията на птиче месо два или три пъти седмично. Друга важна „силна страна“ на домашните птици е ниското съдържание на колаген, което улеснява смилаемостта му, поради което то се понася особено добре от възрастните хора и от тези, които страдат от стомашно-чревни проблеми от всякакъв вид.

И, разбира се, друго предимство на този вид месо е неговата умерена цена, ако го сравним с други месни храни.

    Ниско съдържание на мазнини. Пилето има съдържание на мазнини, което варира между три и четири процента в зависимост от парчето, което го прави едно от най-малко тлъстите меса, които можем да консумираме. Можем допълнително да намалим съдържанието на мазнини чрез премахване на кожата, тъй като птицата концентрира най-голямо количество липиди в тази тъкан. Пилешкото или пуешкото месо без кожа се превръща в храна, богата на протеини и практически без мазнини. От друга страна, мазнината на пилешкото и пуешкото месо се различава по своя състав от тази на другите меса: има намалено количество наситени мазнини и значителен процент мононенаситени и полиненаситени мазнини, като последната е по-здравословна от сърдечно-съдова гледна точка.

Умерен калориен прием. В случай на пилешко, сто грама бедро осигуряват само около 110 килокалории, цифра, която се увеличава само до 120 kcal в гърдите. Ако сравним с 255 Kcal, съдържащи се в 100 грама едногодишно телешко филе или с 250 от 100 грама агнешки котлети, ще разберем, че пилешкото е идеално, за да умерим диетата си по отношение на калориите.

Ако говорим за пуйка, нейният калориен прием също е умерен: по-малко от 130 Kcal на 100 g средно, важен аспект за тези, които търсят леко и вкусно ястие.

Източник на витамини и минерали. Пилешкото и пуешкото месо осигуряват витамини от група В като тиамин (В1), рибофлавин (В2), пиридоксин (В6), ниацин и фолиева киселина. Всички тези вещества са необходими за правилното функциониране на енергийния метаболизъм и за използването на въглехидрати, мазнини и протеини.

В състава му също не липсват минерали, които могат да открият значителни количества фосфор, калий, магнезий, желязо, цинк и селен.

Съдържание на мазнини

  • Пиле, пуйка, пъдпъдъци и заек: Наричат ​​се постно месо. Те са тези, които допринасят най-малко мазнини. Например, пилето без кожа е само 4-5% мазнина.