Пикантна храна ползите от яденето на пикантно
Въпреки че някои популярни мъдрости се опитват да ни обезкуражат да консумираме пикантни храни, те са много по-полезни, отколкото бихме могли да очакваме. Храненето с пикантност е много повече от усещане за парене на небцето.
Бравите, моджо пикон, галисийският октопод, чушките Падрон ... са повече от типични храни у нас, някои от националните класически гастрономически традиции, но те имат някои допълнителни особености: те са пикантни. И колкото и да са горещи, според популярната мъдрост те са склонни да бъдат „лоши“. Подобно на различни превръзки, които можем да добавяме към храната си по един и същи начин: като пипер, чили, джинджифил или кайен. Но наистина ли е люто пикантното? Нищо подобно.
Както всичко в този живот, или почти, в излишък, ние откриваме щети. Яденето на килограм люти чушки може да бъде също толкова лошо, колкото яденето на бутилка ром. Но в справедливата си мярка, това усещане за парене, парене, сърбеж или огън може дори да е от полза за любовниците му освен че е изключително приятен.
Капсаицинът и различните витамини са основните ни съюзници
Пикантните свойства, които притежават много подправки произхождат от вещество, наречено капсаицин, Той присъства естествено в люти чушки и други видове люти чушки и въпреки че най-очевидната му функция е каква е, последиците, които може да има върху тялото, са различни и нарастват, тъй като различни научни изследвания откриват.
По-специално, международни организации, посветени на изследването на лют червен пипер и люта чушка, като Института за пипер в Чили, базиран в Университета на Ню Мексико, откриха, че химичното съединение, което причинява остър ефект може да помогне в борбата със сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2, възпаление и дори рак.
Честота в борбата с рака
Въпреки че разследванията продължават и трябва да бъдат продължени, за да се стигне до по-добри и точни заключения, наред с други констатации, този, който посочва способността на капсаицин да индуцира апоптоза в раковите клетки, един вид програмирана клетъчна смърт. Всъщност, различни проучвания показват, че в територии, където диетата включва пикантност в по-голяма степен, смъртността от рак е по-ниска.