ПИКАНА ПЪРЖЕНА ТИКВА - Моята кухня и други неща - Chary Serrano
Това ястие на базата на тиква е класика в различни общини по цялата ни география, въпреки че във всяка една от тях му дава различна нотка.
Правя го много просто и добре подправено.
Съставки за 4 човека:
800 гр. Белена тиква
2 лука, с част от зелената част
2 скилидки чесън
1 л. екстра върджин зехтин (ще остане)
1 чаена лъжичка сладък червен пипер
1/4 чаена лъжичка смлян кимион
1 чаена лъжичка риган
Сол
2 удара прясно смлян пипер
1 супена лъжица оцет (вино или ябълка)
Нарязваме тиквата, не твърде малка, която може да се разпадне.
Поставете маслото в голяма тенджера и когато е горещо добавете каймата лук и сол; когато е русо добавете чесъна, също много смлян.
Веднага след като чесънът започне да кафяв, ние добавяме червен пипер.
Обикаляме и добавяме накълцаната тиква.
Разбъркваме добре и задушаваме около 5 минути.
Добавете оцета, кимиона, ригана, черен пипер и разбъркайте още малко.