Пица Маргарита (Pizza Margherita) - 1013 Рецепти за готвене

Мария Хосе и Хесус ви канят да готвите

Пицата Маргарита е оформена от неаполитанско тесто, придружено от цветовете на италианското знаме: босилек, моцарела и домат.

Мария Хосе и Хесус ви канят да готвите

Легендата разказва, че тази пица е направена за първи път, в чест на италианската кралица Маргарита де Савоя, от Рафаеле Еспозито през 1871 г., представяща цветовете на италианското знаме с босилек (зелен), моцарела (бял) и домат (червен) . Въпреки че наистина тази пица е направена много по-рано в Италия.

Неаполитанската пица беше много популярно ястие, тъй като комбинацията от хляб, доматен сос и сирене им даде апетитно, горещо и евтино ястие за скромните жители на града.

Любопитности

Има няколко вида тесто за приготвяне на пици:

Неаполитанско тесто:

• Това е най-традиционната пица.
• Меси се на ръка и се пече на дърва за огрев.
• Той има диаметър по-малък от 35 сантиметра и с ръб от около два сантиметра (cornicione).
• Именно с него се прави пицата маргарита.

Римска маса:

• Това е много тънко и хрупкаво тесто.
• За да получим добра римска пица, бихме използвали брашно със средна якост и го оставяме да втаса поне 24 часа.

Сицилианско тесто (определение):

• Типично е сицилианско, означава „гъба“, заради това колко е пухкаво тестото му.
• Обикновено се нарязва на квадратни порции и няма моцарела, а галета отгоре.

Нюйоркска маса:

• Това е много фино тесто и диаметър около 45 сантиметра, за да може да се сгъва по-лесно.
• Доматеният сос обикновено е по-пикантен и не се използва прясна моцарела.

Тесто по чикагски (дълбоко):

• Това е типично тесто за Чикаго, по-силно е от Ню Йорк и тестото му, освен пшенично брашно, има и царевично брашно.
• Направен е в дълбок метален тиган (deepdish), така че има препечено докосване. Щедър е с домати, моцарела и съставки.

Тесто в аржентински стил:

• Това е по-пухкаво тесто, което втасва за три или четири часа и също обикновено е предварително изпечено и накрая му се дава леко докосване.
• Това е пица, много щедра на сирене.

ХРАНЕНЕ

Пицата може да бъде пълноценна храна, ако нейните съставки са.

Ако вземем пица, приготвена със сирене, шунка, домат и зеленчуци, не ни трябва нищо друго, за да бъде ястието пълноценно. Съдържа въглехидрати (брашно), протеини (сирене и шунка), мазнини (сирене и шунка), фибри, витамини и минерали. Тоест всички необходими за организма хранителни вещества. Ако искаме изключителен, добавяме пръскане зехтин.

ПОТЕНСИЛИ

• Точилка.
• Тава за пица.
• Фреза за пица.
• Ренде за сирене.

РАЗХОДИ

1 евро на порция. Тийнейджърите струват 5 евро на порция!

НАПОЛИТАНСКО ТЕСТО РЕЦЕПТА

Смесете брашното, маята и водата и месете на ръка в продължение на 6 минути.
- Ако го правим в кухненски робот, ще използваме половината от времето във всяка от 3-те стъпки на месене.

Добавете солта и продължете да месите още 6 минути.
- Слагаме солта сега, за да не убива маята.

Добавете маслото и замесете още 6 минути.
- Ако е много течно, добавяме порция брашно.
- Ако е много твърдо, добавяме порция вода.

Правим 3 топки и ги поставяме всяка в намазнена купа, покрита с пластмасово фолио.

И държим в хладилника 24 часа.
- С това ще получим 3 теста за пици.

Съставки

Инструкции

Смесете брашното, маята и водата и месете на ръка в продължение на 6 минути.

---