Пет вида сирена, поръчани от повечето до най-малко здравословни
Сиренето е една от храните, които са несправедливо демонизирани поради количеството мазнини. Не всички обаче са лоши.
Здравословно ли е сиренето?
Сиренето е една от храните, която има голям легион от последователи. Който се осмели да каже, че мрази сиренето, може да бъде сигурен, че ще получи странни погледи. Но опитахте ли ги всички? Те ще кажат. Дегустацията на всички сирена в света е наистина трудна, защото сортовете им наброяват стотици. Различните видове мляко, времето на втвърдяване, ферментацията ... всичко това са аспекти на процеса на производство на сирене, които могат да доведат до един или друг вид.
Въпреки че гастрономическата стойност на сиренето е безспорна, преди няколко години експертите препоръчаха да не се приема. Сиренето е храна, която съдържа мазнини, но освен това голяма част от тях са от наситен тип. Наситените мазнини са суровината, с която тялото произвежда холестерол, а хиперхолестеролемията е рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания. Поради тази причина се смята, че сиренето е ограничено във всяка диета.
Днес обаче е известно, че не всички мазнини са лоши и продукти като сиренето възвръщат доброто си име. Американският вестник The Washington Post цитира няколко скорошни проучвания, които потвърждават, че сиренето, ако не се приема в излишък, не влошава сърдечно-съдовото здраве и всъщност в някои случаи е забелязано, че то може да бъде положително. Въпросните проучвания са извършени от Харвардския университет или са публикувани в престижни списания като The Lancet.
Пощата също направи класация на различните видове сирена, от по-здравословни до по-малко.
Прясно сирене
Ползите от тези сирена са много разнообразни. Това е вид сирене, което не е излекувано и следователно запазва голяма част от водата. Пряката последица от този аспект е, че те съдържат по-нисък процент калории и мазнини, отколкото други сирена, които са били третирани в по-голяма степен. Но освен това тези, които не са били третирани с термични процеси, задържат положителни микроорганизми за чревната флора.
Пресните сирена са добре познати сред населението. Сиренето Бургос или моцарела са добри примери за тази група млечни продукти. Но освен това мнозина включват извара в екипа. Това не е стандартно сирене, защото се прави чрез ферментация на суроватката, а не на изварата. Това обаче е здравословна храна, нискокалорична и със сходни свойства.