Пет неща, които не знаехте за отглежданата сьомга

Хоакин, партньор и читател на eldiario.es, Той ни пише следния текст: „те ни казват, че сьомгата е много богата на омега 3 и 6 мастни киселини, но сьомгата, която консумираме в Испания, и предполагам, че в останалата част на Европа, се отглежда предимно, т.е. отгледан с фураж Можем ли да кажем, че тази сьомга все още е богата на полиненаситени мастни киселини? ".

Лято и синя риба: колко е здравословна?

Знам повече

За да отговорим на Хоакин, ние проследихме малко наличната информация за размножаването на този вид в клетки и контролирани люпилни, главно в Северна Европа - да, норвежката сьомга е люпилня -, в САЩ и в Чили, винаги в райони със студена вода . На тези места те обикновено се хранят с фураж направен с брашно от дива риба, и те се угояват до момента на тяхната жертва.

Но в допълнение към препратката към неговия баланс на омега мастни киселини, ние открихме четири други страхотни неща, или поне забележително за отглеждането на сьомга в плен, което разглеждаме по-долу и се надяваме, че те допълват отговора, който иска Хоакин.

1. Стойността му на омега-3 е спаднала наполовина за пет години

Проучване от 2016 г. на университета в Стърлинг, Шотландия, върху различни популации отглеждана сьомга установи, че поради лошото хранене делът на полиненаситените омега-3 киселини в мазнините е намалял наполовина през последните пет години. По минуси пропорциите на омега 6 се запазват, по-малко препоръчителна мастна киселина, която носи отговорност за причиняване на възпалителни процеси.

В допълнение, Наситени мазнини в месото на сьомгата, която те отглеждат, което го прави много по-малко препоръчително да се бори със сърдечно-съдовите заболявания. Въпреки това отглежданата във ферма сьомга все още съдържа значително повече омега-3 от дивата сьомга, което противоречи на версията, че отглежданата в сьомга сьомга е по-бедна на тази мастна киселина.

2. Оцветен е

Най-изненадващото и грандиозно нещо сред любопитствата на селскостопанската сьомга е, че поради богатите си на рибно брашно, но бедни на ракообразни фуражи, тя е загубила характерния си розов цвят и има сива плът, която не помага да се продаде. За да се реши това, се използва оцветяваща добавка, която се добавя към наречената емисия астаксантин.

Астаксантинът е каротинът, който придава на черупчестите червеникав цвят. Като добавка се получава директно от прахообразни черупки на черупчести или синтетично и е отговорникът за прекрасния розов цвят или портокал от отглеждана сьомга, всъщност това, което познаваме като „цвят на сьомгата“. Дивата сьомга го има именно защото ракообразните присъстват в диетата им.